Χορτοφαγικό Τσίλι

Μια λαχταριστή, πυκνή σάλτσα που αγκαλιάζει μελωμένα φασόλια. Τα αρώματα του κύμινου και της καπνιστής πάπρικας δένουν αρμονικά με τη γλύκα του καλαμποκιού, δημιουργώντας ένα χορταστικό πιάτο που ζεσταίνει την καρδιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 60 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 510
• Πρωτεΐνη: 25 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 12 g

Υλικά

• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 1 τεμ. Καρότο ( κομμένο σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Σέλερι ( κομμένο σε ροδέλες )
• 500 g Κόκκινα φασόλια ( μαγειρεμένα και στραγγισμένα )
• 150 g Γλυκό καλαμπόκι ( στραγγισμένο )
• 400 ml Χυμός ντομάτας
• 2 κ.σ. Χαβιάρι ντομάτας
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 200 ml Ζωμός λαχανικών ( έτοιμος )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των μυρωδικών

   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και οι πιπεριές να μαλακώσουν.

2. Καβούρδισμα των μπαχαρικών

   Προσθέτουμε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους, προσέχοντας όμως να μην καούν.

3. Προσθήκη υγρών και λαχανικών

   Ρίχνουμε τον πελτέ, τον χυμό ντομάτας και τον ζωμό λαχανικών. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

4. Σιγομαγείρεμα

   Προσθέτουμε τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι μέχρι η σάλτσα να δέσει και να «στέκεται» στο κουτάλι. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν μαλακώσει αλλά να κρατάνε ελαφρώς στο δόντι.

Συμβουλές του σεφ

• Το τσίλι είναι πάντα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, αφού έχουν δέσει ακόμα καλύτερα οι γεύσεις και τα αρώματά του.
• Αν η σάλτσα σας φαίνεται αραιή, πιέστε μερικά φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να χυλώσει φυσικά το φαγητό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 4 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.