Chili dogs

Ένα τραγανό λουκάνικο γαρνιρισμένο με μια παχύρρευστη, σκούρα και πικάντικη σάλτσα κιμά. Το λιωμένο τσένταρ προσθέτει πλούσια υφή και δένει άψογα πάνω σε ένα αφράτο ψωμάκι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 872
• Πρωτεΐνη: 55 g
• Υδατάνθρακες: 36 g
• Λιπαρά: 54 g

Υλικά

• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 4 τεμ. Λουκάνικο Φρανκφούρτης ( ολόκληρα )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 100 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 250 ml Χυμός ντομάτας
• 2 κ.σ. Χαβιάρι ντομάτας
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 200 g Broa de milho ( ανοιγμένα στη μέση )
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα του κιμά

   Σε ένα τηγάνι με λάδι, ροδίστε καλά τον μοσχαρίσιο κιμά σε δυνατή φωτιά. Ο κιμάς πρέπει να πάρει χρώμα και να «πιάσει» ελαφρώς στον πάτο του σκεύους για να αναπτυχθούν όλοι οι νόστιμοι χυμοί του.

2. Αρωματική βάση και μπαχαρικά

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν. Ρίξτε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και το τσίλι. Το άρωμα των καβουρδισμένων μπαχαρικών θα πρέπει να πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

3. Σιγοβράσιμο του τσίλι

   Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να δέσει τόσο, ώστε να στέκεται στο κουτάλι χωρίς να τρέχουν υγρά.

4. Προετοιμασία των λουκάνικων

   Ζεματίστε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε νερό που σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά. Πρέπει να ζεσταθούν μέχρι το κέντρο τους και να παραμείνουν σφιχτά και ζουμερά.

5. Συναρμολόγηση και τελείωμα

   Ανοίξτε τα ψωμάκια, τοποθετήστε το λουκάνικο, καλύψτε γενναιόδωρα με το καυτό τσίλι και πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ. Το τυρί πρέπει να αρχίσει να λιώνει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με τον ζεστό κιμά.

Συμβουλές του σεφ

• Αν η σάλτσα παραμένει αραιή, δυναμώστε τη φωτιά στο τέλος του μαγειρέματος για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
• Περάστε το εσωτερικό από τα ψωμάκια με λίγο βούτυρο και φρυγανίστε τα ελαφρώς, ώστε να μη μαλακώσουν γρήγορα από την υγρασία του τσίλι.

Αποθήκευση

Το τσίλι διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Τα ψωμάκια και τα λουκάνικα πρέπει να ετοιμάζονται την ώρα του σερβιρίσματος.