Χοτ ντογκ με τσίλι
Υλικά
- 500 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 4 τεμ.Λουκάνικο Φρανκφούρτης (ολόκληρα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 100 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 250 mlΧυμός ντομάτας
- 2 κ.σ.Χαβιάρι ντομάτας
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 200 gBroa de milho (ανοιγμένα στη μέση)
- 1 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Ένα τραγανό λουκάνικο γαρνιρισμένο με μια παχύρρευστη, σκούρα και πικάντικη σάλτσα κιμά. Το λιωμένο τσένταρ προσθέτει πλούσια υφή και δένει άψογα πάνω σε ένα αφράτο ψωμάκι.
- 1
Σε ένα τηγάνι με λάδι, ροδίστε καλά τον μοσχαρίσιο κιμά σε δυνατή φωτιά. Ο κιμάς πρέπει να πάρει χρώμα και να «πιάσει» ελαφρώς στον πάτο του σκεύους για να αναπτυχθούν όλοι οι νόστιμοι χυμοί του.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν. Ρίξτε το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και το τσίλι. Το άρωμα των καβουρδισμένων μπαχαρικών θα πρέπει να πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 3
Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συμπυκνωθεί και να δέσει τόσο, ώστε να στέκεται στο κουτάλι χωρίς να τρέχουν υγρά.
- 4
Ζεματίστε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε νερό που σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά. Πρέπει να ζεσταθούν μέχρι το κέντρο τους και να παραμείνουν σφιχτά και ζουμερά.
- 5
Ανοίξτε τα ψωμάκια, τοποθετήστε το λουκάνικο, καλύψτε γενναιόδωρα με το καυτό τσίλι και πασπαλίστε με τριμμένο τσένταρ. Το τυρί πρέπει να αρχίσει να λιώνει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με τον ζεστό κιμά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σάλτσα παραμένει αραιή, δυναμώστε τη φωτιά στο τέλος του μαγειρέματος για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
- Περάστε το εσωτερικό από τα ψωμάκια με λίγο βούτυρο και φρυγανίστε τα ελαφρώς, ώστε να μη μαλακώσουν γρήγορα από την υγρασία του τσίλι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Το τσίλι διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Τα ψωμάκια και τα λουκάνικα πρέπει να ετοιμάζονται την ώρα του σερβιρίσματος.
