Κινέζικο μαύρο ρύζι

Εκτέλεση

Ένα ρύζι με μεστό, γεμάτο κόκκο που αναδύει ένα μεθυστικό άρωμα καβουρδισμένου φουντουκιού. Το εντυπωσιακό πορφυρό του χρώμα και η ελαφρώς τραγανή του υφή το καθιστούν το απόλυτο συνοδευτικό που κλέβει τις εντυπώσεις.

1. 1

   Βάλτε το μαύρο ρύζι και το ρύζι Ταϊλάνδης σε ένα μπολ και καλύψτε τα με κρύο νερό. Ανακατέψτε με το χέρι για να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο και στραγγίστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διαυγές.

2. 2

   Αφήστε το μείγμα του ρυζιού να μουλιάσει σε μεταλλικό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στον σκληρό κόκκο του μαύρου ρυζιού να ενυδατωθεί μέχρι τον πυρήνα του, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να σκάσει πρόωρα η εξωτερική του φλούδα.

3. 3

   Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίξτε το ρύζι μαζί με το νερό στο οποίο μούλιασε. Αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε ερμητικά με το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και να σχηματιστούν μικρές οπές στην επιφάνεια του ρυζιού.

4. 4

   Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Ο αιχμαλωτισμένος ατμός ολοκληρώνει το μαγείρεμα στην καρδιά του κόκκου. Προσθέστε μια σταγόνα σησαμέλαιο και αφρατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να αναμειχθούν οι δύο τύποι ρυζιού.