Κινέζικο Κοτόπουλο με Πιπεριές
Υλικά
- 600 gΣνίτσελ κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους 2 εκ.)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 1 τεμ.Πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κύβους)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ.Κρασί ρυζιού
- 1 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 3 κ.σ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.γ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 15 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα. Οι πιπεριές παραμένουν τραγανές, προσφέροντας μια γλυκύτητα που ισορροπεί τέλεια την αλμυρή γεύση της σόγιας.
- 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με τη σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ, μέχρι να καλυφθεί καλά από μια λεπτή, κολλώδη στρώση.
- 2
Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ρίξτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ροδίσει καλά χωρίς να το ανακατεύετε συνέχεια. Τα κομμάτια θα ξεκολλάνε εύκολα μόλις σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.
- 3
Προσθέστε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά και λαμπερά, χωρίς να μαλακώσουν υπερβολικά. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ για να μην καούν.
- 4
Σβήστε με το κρασί ρυζιού και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας. Μόλις το υγρό πάρει βράση και μειωθεί, θα πρέπει να γίνει σιροπιαστό και να «ντύνει» το κουτάλι. Τελειώστε με λίγο σησαμέλαιο για επιπλέον λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το γουόκ: αν έχετε μεγάλη ποσότητα κρέατος, μαγειρέψτε το σε δύο δόσεις για να θωρακιστεί σωστά αντί να βράσει.
- Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό για κρέας που παραμένει ζουμερό και μια σάλτσα που λάμπει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ξαναζεστάνετε γρήγορα στο γουόκ για να διατηρήσουν οι πιπεριές την τραγανή υφή τους.
