Κινέζικο Κοτόπουλο με Πιπεριές

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια λαχταριστή, γυαλιστερή σάλτσα. Οι πιπεριές παραμένουν τραγανές, προσφέροντας μια γλυκύτητα που ισορροπεί τέλεια την αλμυρή γεύση της σόγιας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 373
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους 2 εκ. )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε κύβους )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( κομμένη σε κύβους )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 1 κ.σ. Άμυλο αραβοσίτου
• 3 κ.σ. Φιστικέλαιο
• 1 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 15 g Φρέσκο τζίντζερ ( καθαρισμένο και ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

   Κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με τη σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ, μέχρι να καλυφθεί καλά από μια λεπτή, κολλώδη στρώση.

2. Θωράκισμα του κρέατος

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Ρίξτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ροδίσει καλά χωρίς να το ανακατεύετε συνέχεια. Τα κομμάτια θα ξεκολλάνε εύκολα μόλις σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Προσθέστε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά και λαμπερά, χωρίς να μαλακώσουν υπερβολικά. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ για να μην καούν.

4. Δέσιμο της σάλτσας

   Σβήστε με το κρασί ρυζιού και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας. Μόλις το υγρό πάρει βράση και μειωθεί, θα πρέπει να γίνει σιροπιαστό και να «ντύνει» το κουτάλι. Τελειώστε με λίγο σησαμέλαιο για επιπλέον λάμψη.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το γουόκ: αν έχετε μεγάλη ποσότητα κρέατος, μαγειρέψτε το σε δύο δόσεις για να θωρακιστεί σωστά αντί να βράσει.
• Το κορν φλάουρ είναι το μυστικό για κρέας που παραμένει ζουμερό και μια σάλτσα που λάμπει.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ξαναζεστάνετε γρήγορα στο γουόκ για να διατηρήσουν οι πιπεριές την τραγανή υφή τους.