Κινέζικα κεφτεδάκια φακής με 5 μπαχαρικά
Υλικά
- 250 gΠράσινη φακή (ξερές)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (σε ροδέλες)
- 1 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 3 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 2 κ.σ.Σάλτσα σόγιας
- 1 κ.γ.Σκόνη πέντε μπαχαρικών
- 1 κ.γ.Σησαμέλαιο
- 500 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει μια τρυφερή, μοσχομυριστή καρδιά. Το άρωμα από το καβουρδισμένο σουσάμι και τα πέντε μπαχαρικά ξεχύνεται μόλις σπάσετε το κεφτεδάκι με το πιρούνι.
- 1
Βράζουμε τις πράσινες φακές σε τριπλάσια ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν καλά και να λιώνουν εύκολα με την πίεση του δαχτύλου. Σουρώνουμε σχολαστικά για να απομακρυνθεί κάθε ίχνος υγρασίας.
- 2
Λιώνουμε τις φακές με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μείγμα των πέντε μπαχαρικών, τη σόγια σος και το σησαμέλαιο, ανακατεύοντας καλά.
- 3
Προσθέτουμε το αυγό και το κορν φλάουρ. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα συμπαγές μείγμα που δεν κολλάει στα δάχτυλα. Πλάθουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού.
- 4
Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο στους 180°C. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μικρές δόσεις μέχρι να αποκτήσουν βαθύ σκούρο χρώμα και να ακούγονται κούφια στο χτύπημα με το πιρούνι. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πολτοποιήσετε τις φακές στο μπλέντερ· το πάτημα με το πιρούνι είναι αυτό που θα διατηρήσει την υφή και θα κάνει τη διαφορά.
- Αν το μείγμα σας φαίνεται υγρό, προσθέστε μια κουταλιά κορν φλάουρ παραπάνω: το κεφτεδάκι πρέπει να κρατάει τέλεια το σχήμα του πριν μπει στο καυτό λάδι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανά, ζεστάνετέ τα σε δυνατό φούρνο για 5 λεπτά. Αποφύγετε το φούρνο μικροκυμάτων.
