Φακοκεφτέδες (Linsenbratlinge)

Λαχταριστοί φακοκεφτέδες με καλοψημένη, τραγανή κρούστα και ζουμερή καρδιά. Η γήινη γεύση της φακής αναδεικνύεται μοναδικά από τη σπιρτάδα της μουστάρδας και το άρωμα των φρέσκων μυρωδικών.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 435
• Πρωτεΐνη: 22 g
• Υδατάνθρακες: 46 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 250 g Πράσινη φακή ( ξερές )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 80 g Γαλέτα ( ψιλή, τριμμένη )
• 1 κ.σ. Μουστάρδα ( πικάντικη )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.γ. Φρέσκια ματζουράνα προαιρετικά ( μόνο τα φύλλα )
• 3 κ.σ. Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Βράσιμο της φακής

   Ξεπλύνετε καλά τις φακές. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο, ανάλατο νερό. Αφήστε τις να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, αλλά προσέξτε να μην λιώσουν τελείως. Στραγγίξτε τις πολύ καλά.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα. Θέλουμε να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.

3. Προετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις βρασμένες φακές, το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, τα αυγά, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι εύπλαστο και να κρατάει το σχήμα του.

4. Πλάσιμο και τηγάνισμα

   Πλάστε τους κεφτέδες σε πάχος περίπου ενός δαχτύλου. Ροδίστε τους σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν μια βαθιά χρυσαφένια και τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά για να τραβήξει την περιττή υγρασία.
• Μην πιέζετε τους κεφτέδες μέσα στο τηγάνι· αφήστε την κρούστα να σχηματιστεί φυσικά για να παραμείνει το εσωτερικό τους απόλυτα ζουμερό.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τα ξανά στο τηγάνι για να ανακτήσουν την τραγανή τους υφή.