Φακοκεφτέδες (Linsenbratlinge)
Υλικά
- 250 gΠράσινη φακή (ξερές)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 80 gΓαλέτα (ψιλή, τριμμένη)
- 1 κ.σ.Μουστάρδα (πικάντικη)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.γ.Φρέσκια ματζουράνα (μόνο τα φύλλα)
- 3 κ.σ.Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Λαχταριστοί φακοκεφτέδες με καλοψημένη, τραγανή κρούστα και ζουμερή καρδιά. Η γήινη γεύση της φακής αναδεικνύεται μοναδικά από τη σπιρτάδα της μουστάρδας και το άρωμα των φρέσκων μυρωδικών.
- 1
Ξεπλύνετε καλά τις φακές. Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο, ανάλατο νερό. Αφήστε τις να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν, αλλά προσέξτε να μην λιώσουν τελείως. Στραγγίξτε τις πολύ καλά.
- 2
Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα. Θέλουμε να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις βρασμένες φακές, το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, τα αυγά, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι εύπλαστο και να κρατάει το σχήμα του.
- 4
Πλάστε τους κεφτέδες σε πάχος περίπου ενός δαχτύλου. Ροδίστε τους σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν μια βαθιά χρυσαφένια και τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά για να τραβήξει την περιττή υγρασία.
- Μην πιέζετε τους κεφτέδες μέσα στο τηγάνι· αφήστε την κρούστα να σχηματιστεί φυσικά για να παραμείνει το εσωτερικό τους απόλυτα ζουμερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τα ξανά στο τηγάνι για να ανακτήσουν την τραγανή τους υφή.
