Ιταλική Ομελέτα

Μια πληθωρική, χρυσαφένια ομελέτα όπου η λιωμένη μοτσαρέλα δημιουργεί απολαυστικές ίνες σε κάθε μπουκιά. Τα τοματίνια «εκρήγνυνται» στο στόμα, απελευθερώνοντας τον δροσερό χυμό τους ανάμεσα στην απαλή γεύση της παρμεζάνας.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 582
• Πρωτεΐνη: 38 g
• Υδατάνθρακες: 10 g
• Λιπαρά: 45 g

Υλικά

• 12 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 60 g Παρμεζάνα ( τριμμένη )
• 250 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( σε κυβάκια )
• 20 τεμ. Ντοματίνια ( κομμένα στη μέση )
• 100 g Σπανάκι ( φρέσκο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 20 g Ανάλατο βούτυρο
• 20 g Βασιλικός ( ψιλοκομμένος )
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση. Τεμαχίζουμε τη μοτσαρέλα σε κυβάκια του ενός εκατοστού και χοντροκόβουμε τα φύλλα του βασιλικού.

2. Ετοιμασία του μείγματος

   Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι ίσα-ίσα για να ομογενοποιηθούν, χωρίς να τα αφρατέψουμε υπερβολικά.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις το βούτυρο σταματήσει να αφρίζει, ρίχνουμε τα τοματίνια και το σπανάκι. Τα αφήνουμε να μαραθούν για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

4. Ψήσιμο της ομελέτας

   Περιχύνουμε με τα αυγά και σκορπάμε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα. Αφήνουμε την ομελέτα να «δέσει» σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν οι άκρες αρχίσουν να ξεκολλάνε αλλά το κέντρο παραμένει μελωμένο, πασπαλίζουμε με τον βασιλικό και σερβίρουμε.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε τα αυγά για να διατηρήσετε μια μεστή και μελωμένη υφή στην ομελέτα σας.
• Χρησιμοποιήστε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι ώστε η χρυσαφένια κρούστα να γλιστρήσει τέλεια στο πιάτο κατά το σερβίρισμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως για να απολαύσετε τη μοτσαρέλα όσο είναι ακόμα ζεστή και λιώνει.