Chorizo Queso Fundido

Μια κολασμένη πανδαισία από λιωμένα τυριά που ξεχειλίζουν σε χρυσαφένιες κλωστές, σκεπασμένα με τραγανό, πικάντικο τσορίθο. Η μυρωδιά από το καλοψημένο κρέας και το τυρί που κοχλάζει υπόσχεται ένα πληθωρικό και γενναιόδωρο πιάτο, ιδανικό για τη μέση του τραπεζιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1005
• Πρωτεΐνη: 50 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 59 g

Υλικά

• 200 g Τσορίθο ( χωρίς τη μεμβράνη και χοντροκομμένο )
• 300 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( τριμμένη )
• 150 g Τυρί Προβολόνε ( τριμμένο )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( σε μικρές λωρίδες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 8 τεμ. Μαλακή τορτίγια ( ζεσταμένες )
• 150 g Τυρί Οαχάκα ( τριμμένο )
• 1 τεμ. Πιπεριά πομπλάνο ( χωρίς σπόρους, κομμένη σε φέτες )

Οδηγίες

1. Σοτάρετε το τσορίθο

   Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το τσορίθο και χοντροκόψτε το. Ρίξτε το σε ένα καυτό μαντεμένιο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό και να βγάλει το χαρακτηριστικό κόκκινο λάδι του. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη, κρατώντας το λίπος μέσα στο τηγάνι.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά

   Μέσα στο αρωματικό λίπος του τσορίθο, ρίξτε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την πιπεριά poblano μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε τα να πάρουν χρώμα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

3. Λιώστε τα τυριά

   Ανακατέψτε την τριμμένη μοτσαρέλα, το προβολόνε και το τυρί oaxaca στο τηγάνι μαζί με τα λαχανικά. Απλώστε από πάνω το τραγανό τσορίθο. Τοποθετήστε το τηγάνι στο γκριλ σε δυνατή φωτιά. Μόλις το τυρί αρχίσει να κοχλάζει και να αποκτά ροδοκόκκινες κηλίδες, είναι έτοιμο. Σερβίρετε αμέσως με ζεστές, μαλακές τορτίγιες.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιείτε πάντα μαντεμένιο τηγάνι γιατί κρατάει τη θερμότητα, αλλιώς το τυρί θα σκληρύνει πολύ γρήγορα.
• Αποφύγετε τα έτοιμα τριμμένα τυριά του εμπορίου. Το πρόσθετο άμυλο που περιέχουν εμποδίζει το τυρί να λιώσει σωστά και να κάνει τις χαρακτηριστικές 'κλωστές'. Τρίψτε τα μόνοι σας.

Αποθήκευση

Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Αν ξαναζεσταθεί, το τυρί χάνει την υφή του και γίνεται σαν λάστιχο.