Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα
Υλικά
- 800 gΖύμη ψωμιού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 500 gΜοτσαρέλα βουβαλίσια (στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι)
- 200 gΠροσιούτο Πάρμας (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 100 gΡόκα (πλυμένη και στεγνωμένη)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το τελικό ράντισμα)
- 2 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 400 mlΠασσάτα ντομάτας (φυσικός, χωρίς προσθήκες)
Εκτέλεση
Μια λεπτή, τραγανή ζύμη που σκεπάζεται από λαχταριστή, λιωμένη μοτσαρέλα. Το προσούτο, που προστίθεται την τελευταία στιγμή, δίνει μια αλμυρή ένταση πάνω σε ένα στρώμα από πιπεράτη ρόκα.
- 1
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας με το σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και τη ρίγανη. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή για να μην πανιάσει η ζύμη.
- 2
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Την δουλεύουμε με τα χέρια από το κέντρο προς τα έξω, ώστε να εγκλωβίσουμε αέρα στις άκρες. Πρέπει να είναι λεπτή στη μέση και πιο παχιά περιμετρικά.
- 3
Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στη ζύμη και μοιράζουμε τα κομμάτια της μοτσαρέλας. Ψήνουμε στους 250°C. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν η βάση ροδίσει, γίνει τραγανή και το τυρί αρχίσει να κάνει φυσαλίδες.
- 4
Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο. Αμέσως, στρώνουμε τις φέτες του προσούτο και τη ρόκα. Η ζέστη της πίτσας θα πρέπει απλώς να κάνει το λίπος του προσούτο να γυαλίσει ελαφρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στη μέγιστη θερμοκρασία μαζί με το ταψί μέσα, για να πετύχετε το απαραίτητο θερμικό σοκ στη ζύμη.
- Μην ψήνετε ποτέ το προσούτο, γιατί θα γίνει υπερβολικά αλμυρό και θα χάσει την απαλή, βουτυρένια υφή του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε την αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή υφή της ζύμης και τη φρεσκάδα της ρόκας.
