Πίτσα Καπρέζε

Μια λεπτή, τραγανή ζύμη γαρνιρισμένη με ζουμερές φέτες ντομάτας και λαχταριστή μοτσαρέλα που λιώνει ομοιόμορφα. Ο φρέσκος βασιλικός προστίθεται μετά το ψήσιμο, χαρίζοντας μια ζωντανή αρωματική ένταση που εξισορροπεί τέλεια τον πλούτο του ελαιολάδου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 967
• Πρωτεΐνη: 41 g
• Υδατάνθρακες: 103 g
• Λιπαρά: 45 g

Υλικά

• 800 g Ζύμη ψωμιού ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 500 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( σε φέτες και καλά στραγγισμένη )
• 6 τεμ. Ντομάτα τσαμπί ( κομμένη σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Βασιλικός ( φρέσκα φύλλα )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

   Ανοίξτε το ζυμάρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Στοχεύστε σε ένα πάχος 2 έως 3 χιλιοστών για να πετύχετε μια βάση που παραμένει σταθερή και τραγανή χωρίς να είναι βαριά.

2. Το γαρνίρισμα

   Τοποθετήστε εναλλάξ τις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας. Αφήστε ένα περιθώριο 2 εκατοστών γύρω-γύρω για να επιτρέψετε στο στεφάνι της πίτσας να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα.

3. Ψήσιμο σε δυνατή φωτιά

   Ψήστε στους 240°C. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν οι άκρες έχουν πάρει χρώμα, έχουν φουσκώσει και το τυρί κάνει φυσαλίδες απελευθερώνοντας τα έλαιά του.

4. Αρωματικό φινίρισμα

   Αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, σκορπίστε τα φύλλα βασιλικού. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα τα μαράνει ελαφρά, απελευθερώνοντας το άρωμά τους χωρίς να τα κάψει. Ολοκληρώστε με μια φίνα δόση ελαιολάδου.

Συμβουλές του σεφ

• Στραγγίξτε καλά τη μοτσαρέλα 30 λεπτά πριν τη χρήση, ώστε να μην βγάλει υγρά και πανιάσει το ζυμάρι στο ψήσιμο.
• Ο βασιλικός δεν πρέπει ποτέ να μπαίνει στον φούρνο, καθώς χάνει τη γεύση του και μαυρίζει. Προσθέστε τον πάντα την τελευταία στιγμή για μέγιστη φρεσκάδα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως για να διατηρηθεί η ζύμη τραγανή. Μην την καταψύξετε αφού τοποθετηθούν τα υλικά.