Ισπανική Τοματόσουπα με Ψωμί (Sopa de Tomate)
Υλικά
- 800 gΣτρογγυλή ντομάτα (χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη)
- 200 gΧωριάτικο ψωμί (μπαγιάτικο, κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 50 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 4 τεμ.Φρέσκια μέντα (για το γαρνίρισμα)
- 500 mlΖωμός λαχανικών (ζεστός)
Εκτέλεση
Μια πλούσια, μελωμένη σούπα όπου το χωριάτικο ψωμί ρουφάει όλους τους χυμούς της ώριμης ντομάτας. Το καπνιστό άρωμα της πάπρικας δένει αρμονικά με τη γλύκα της πιπεριάς, χαρίζοντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι.
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες. Πασπαλίστε με την καπνιστή πάπρικα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.
- 3
Ρίξτε μέσα τις φέτες του ψωμιού και περιχύστε με τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας τακτικά. Το ψωμί πρέπει να διαλυθεί τελείως, δίνοντας στη σούπα μια πυκνή και βελούδινη υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό κρύβεται στο σωστό «μέλωμα»: η σούπα δεν πρέπει να είναι αραιή, αλλά να έχει την πυκνότητα ενός ανάλαφρου πουρέ.
- Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες ντομάτες, σχεδόν μαλακές, καθώς αυτές απελευθερώνουν όλα τα φυσικά τους σάκχαρα και τη μέγιστη νοστιμιά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Κατά το ζέσταμα, προσθέστε μια ιδέα νερό, καθώς το ψωμί συνεχίζει να απορροφά τα υγρά όσο στέκεται.
