Ισπανική Τοματόσουπα με Ψωμί (Sopa de Tomate)

Μια πλούσια, μελωμένη σούπα όπου το χωριάτικο ψωμί ρουφάει όλους τους χυμούς της ώριμης ντομάτας. Το καπνιστό άρωμα της πάπρικας δένει αρμονικά με τη γλύκα της πιπεριάς, χαρίζοντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 35 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 312
• Πρωτεΐνες: 6 g
• Υδατάνθρακες: 38 g
• Λιπαρά: 13 g

Συστατικά

• 800 g Στρογγυλή ντομάτα ( χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη )
• 200 g Χωριάτικο ψωμί ( μπαγιάτικο, κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 piece Πράσινη πιπεριά ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tsp Καπνιστή πάπρικα
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 2 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 4 piece Φρέσκια μέντα προαιρετικό ( για το γαρνίρισμα )
• 500 ml Ζωμός λαχανικών ( ζεστός )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.

2. Το μαγείρεμα της βάσης

   Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες. Πασπαλίστε με την καπνιστή πάπρικα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.

3. Το «δέσιμο» με το ψωμί

   Ρίξτε μέσα τις φέτες του ψωμιού και περιχύστε με τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας τακτικά. Το ψωμί πρέπει να διαλυθεί τελείως, δίνοντας στη σούπα μια πυκνή και βελούδινη υφή.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο σωστό «μέλωμα»: η σούπα δεν πρέπει να είναι αραιή, αλλά να έχει την πυκνότητα ενός ανάλαφρου πουρέ.
• Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες ντομάτες, σχεδόν μαλακές, καθώς αυτές απελευθερώνουν όλα τα φυσικά τους σάκχαρα και τη μέγιστη νοστιμιά.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Κατά το ζέσταμα, προσθέστε μια ιδέα νερό, καθώς το ψωμί συνεχίζει να απορροφά τα υγρά όσο στέκεται.