Ισπανική Τοματόσουπα με Ψωμί (Sopa de Tomate)

Μια πλούσια, μελωμένη σούπα όπου το χωριάτικο ψωμί ρουφάει όλους τους χυμούς της ώριμης ντομάτας. Το καπνιστό άρωμα της πάπρικας δένει αρμονικά με τη γλύκα της πιπεριάς, χαρίζοντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 312
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 38 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 800 g Στρογγυλή ντομάτα ( χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη )
• 200 g Χωριάτικο ψωμί ( μπαγιάτικο, κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά ( κομμένη σε μικρά κυβάκια )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 4 τεμ. Φρέσκια μέντα προαιρετικά ( για το γαρνίρισμα )
• 500 ml Ζωμός λαχανικών ( ζεστός )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια πλατιά κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.

2. Το μαγείρεμα της βάσης

   Προσθέστε το σκόρδο και τις ντομάτες. Πασπαλίστε με την καπνιστή πάπρικα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.

3. Το «δέσιμο» με το ψωμί

   Ρίξτε μέσα τις φέτες του ψωμιού και περιχύστε με τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας τακτικά. Το ψωμί πρέπει να διαλυθεί τελείως, δίνοντας στη σούπα μια πυκνή και βελούδινη υφή.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο σωστό «μέλωμα»: η σούπα δεν πρέπει να είναι αραιή, αλλά να έχει την πυκνότητα ενός ανάλαφρου πουρέ.
• Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες ντομάτες, σχεδόν μαλακές, καθώς αυτές απελευθερώνουν όλα τα φυσικά τους σάκχαρα και τη μέγιστη νοστιμιά.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Κατά το ζέσταμα, προσθέστε μια ιδέα νερό, καθώς το ψωμί συνεχίζει να απορροφά τα υγρά όσο στέκεται.