Αλμυρή χωριάτικη πουτίγκα με ψωμί
Υλικά
- 400 gΧωριάτικο ψωμί (μπαγιάτικο, κομμένο σε κύβους)
- 5 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 400 mlΠλήρες γάλα
- 2 τεμ.Πράσο (σε λεπτές ροδέλες)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 200 gΦρέσκο τυρί (θρυμματισμένο)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 150 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει μια καρδιά από μελωμένο ψωμί ποτισμένο στο γάλα. Τα σοταρισμένα πράσα και η ρίγανη χαρίζουν μια ρουστίκ, παραδοσιακή ένταση σε αυτό το χωριάτικο πιάτο.
- 1
Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε κύβους περίπου 3 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε μπαγιάτικο ψωμί για να κρατήσει το σχήμα του καθώς θα μουλιάζει.
- 2
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, μαραίνετε το κρεμμύδι και τα πράσα σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να γίνουν διάφανα και μαλακά χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.
- 3
Χτυπήστε τα αυγά με το πλήρες γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ρίγανη, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το άρωμα της ρίγανης πρέπει να κυριαρχεί.
- 4
Ανακατέψτε τους κύβους του ψωμιού, τα σοταρισμένα λαχανικά, το φρέσκο τυρί και τη θρυμματισμένη φέτα. Περιχύστε με το μείγμα των αυγών. Πιέστε ελαφρά για να απορροφήσει το ψωμί τα υγρά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- 5
Ψήστε στους 180°C. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η κορυφή ροδίσει καλά και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο, το οποίο όμως πρέπει να παραμένει αφράτο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το ψωμί πρέπει να είναι πολύ μπαγιάτικο (ξερό), αλλιώς θα λασπώσει αντί να απορροφήσει σωστά το μείγμα του γάλακτος.
- Μην παραλείψετε το χρόνο αναμονής πριν το φούρνο· εκεί συμβαίνει όλη η μαγεία καθώς το ψωμί ποτίζει μέχρι την καρδιά του.
- Αφήστε την πουτίγκα να σταθεί για 10 λεπτά αφού τη βγάλετε από το φούρνο, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σε όμορφα κομμάτια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την ελαφρώς στο φούρνο για να ξαναγίνει τραγανή η επιφάνειά της.
