Αλμυρή Χωριάτικη Πουτίγκα με Ψωμί

Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που κρύβει μια καρδιά από μελωμένο ψωμί ποτισμένο στο γάλα. Τα σοταρισμένα πράσα και η ρίγανη χαρίζουν μια ρουστίκ, παραδοσιακή ένταση σε αυτό το χωριάτικο πιάτο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 785
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 39 g

Υλικά

• 400 g Χωριάτικο ψωμί ( μπαγιάτικο, κομμένο σε κύβους )
• 5 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 400 ml Πλήρες γάλα
• 2 τεμ. Πράσο ( σε λεπτές ροδέλες )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 200 g Φρέσκο τυρί ( θρυμματισμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε κύβους περίπου 3 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε μπαγιάτικο ψωμί για να κρατήσει το σχήμα του καθώς θα μουλιάζει.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, μαραίνετε το κρεμμύδι και τα πράσα σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να γίνουν διάφανα και μαλακά χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.

3. Ετοιμασία του μείγματος

   Χτυπήστε τα αυγά με το πλήρες γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ρίγανη, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το άρωμα της ρίγανης πρέπει να κυριαρχεί.

4. Μούλιασμα και ανάμειξη

   Ανακατέψτε τους κύβους του ψωμιού, τα σοταρισμένα λαχανικά, το φρέσκο τυρί και τη θρυμματισμένη φέτα. Περιχύστε με το μείγμα των αυγών. Πιέστε ελαφρά για να απορροφήσει το ψωμί τα υγρά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η κορυφή ροδίσει καλά και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο, το οποίο όμως πρέπει να παραμένει αφράτο.

Συμβουλές του σεφ

• Το ψωμί πρέπει να είναι πολύ μπαγιάτικο (ξερό), αλλιώς θα λασπώσει αντί να απορροφήσει σωστά το μείγμα του γάλακτος.
• Μην παραλείψετε το χρόνο αναμονής πριν το φούρνο· εκεί συμβαίνει όλη η μαγεία καθώς το ψωμί ποτίζει μέχρι την καρδιά του.
• Αφήστε την πουτίγκα να σταθεί για 10 λεπτά αφού τη βγάλετε από το φούρνο, ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται σε όμορφα κομμάτια.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ την ελαφρώς στο φούρνο για να ξαναγίνει τραγανή η επιφάνειά της.