Σούπα Ντομάτας
Υλικά
- 800 gΣτρογγυλή ντομάτα (ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και τριμμένη)
- 200 gΧωριάτικο ψωμί (μπαγιάτικο, κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 1 τεμ.Βασιλικός (φύλλα από ένα ματσάκι)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 τεμ.Ζωμός λαχανικών (τριμμένος)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, χωριάτικη σούπα όπου οι ντομάτες σιγομαγειρεύονται μέχρι να μελώσουν. Το ψωμί απορροφά όλους τους χυμούς, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι, ενώ το έντονο άρωμα του φρέσκου βασιλικού απογειώνει το αποτέλεσμα.
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν τελείως κάτω από τη σπάτουλα.
- 2
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα. Αφήστε τη να συμπυκνωθεί σε μέτρια φωτιά. Τα υγρά της πρέπει να εξατμιστούν, αφήνοντας πίσω μια παχύρρευστη, γυαλιστερή σάλτσα που αρχίζει να 'πιάνει' ελαφρώς στον πάτο.
- 3
Σβήστε με το νερό και τον ζωμό. Προσθέστε το μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους. Ανακατέψτε έντονα ώστε η ψίχα να διαλυθεί και να δέσει τη σούπα. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει την υφή ενός ρευστού πουρέ.
- 4
Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε τον βασιλικό κομμένο με το χέρι. Το βοτανικό του άρωμα θα απελευθερωθεί αμέσως. Καρυκέψτε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε ψωμί με καλοψημένη κόρα για πιο βαθιά και καπνιστή γεύση.
- Αν η σούπα βγει υπερβολικά πηχτή, αραιώστε τη με λίγο ζεστό νερό λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Το μυστικό κρύβεται στο σωστό συμπύκνωμα της ντομάτας: πρέπει να χάσει όλη την οξύτητα των υγρών της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Το ψωμί θα συνεχίσει να απορροφά υγρά, οπότε προσθέστε μια γουλιά νερό κατά το ζέσταμα.
