Σούπα Ντομάτας

Μια πυκνή, χωριάτικη σούπα όπου οι ντομάτες σιγομαγειρεύονται μέχρι να μελώσουν. Το ψωμί απορροφά όλους τους χυμούς, δημιουργώντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι, ενώ το έντονο άρωμα του φρέσκου βασιλικού απογειώνει το αποτέλεσμα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 313
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 35 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 800 g Στρογγυλή ντομάτα ( ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και τριμμένη )
• 200 g Χωριάτικο ψωμί ( μπαγιάτικο, κομμένο σε μικρούς κύβους )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 1 τεμ. Βασιλικός ( φύλλα από ένα ματσάκι )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Ζωμός λαχανικών ( τριμμένος )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν τελείως κάτω από τη σπάτουλα.

2. Το μέλωμα της ντομάτας

   Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα. Αφήστε τη να συμπυκνωθεί σε μέτρια φωτιά. Τα υγρά της πρέπει να εξατμιστούν, αφήνοντας πίσω μια παχύρρευστη, γυαλιστερή σάλτσα που αρχίζει να 'πιάνει' ελαφρώς στον πάτο.

3. Δέσιμο με ψωμί

   Σβήστε με το νερό και τον ζωμό. Προσθέστε το μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους. Ανακατέψτε έντονα ώστε η ψίχα να διαλυθεί και να δέσει τη σούπα. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει την υφή ενός ρευστού πουρέ.

4. Τελείωμα και αρώματα

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε τον βασιλικό κομμένο με το χέρι. Το βοτανικό του άρωμα θα απελευθερωθεί αμέσως. Καρυκέψτε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ψωμί με καλοψημένη κόρα για πιο βαθιά και καπνιστή γεύση.
• Αν η σούπα βγει υπερβολικά πηχτή, αραιώστε τη με λίγο ζεστό νερό λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Το μυστικό κρύβεται στο σωστό συμπύκνωμα της ντομάτας: πρέπει να χάσει όλη την οξύτητα των υγρών της.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Το ψωμί θα συνεχίσει να απορροφά υγρά, οπότε προσθέστε μια γουλιά νερό κατά το ζέσταμα.