Σούπα Μινεστρόνε με Ζυμαρικά
Υλικά
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Καρότο (σε μικρούς κύβους)
- 1 τεμ.Σέλερι (σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Πατάτα (σε μικρούς κύβους)
- 1 τεμ.Κολοκυθάκι (κομμένο σε κύβους)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κονκασέ)
- 200 gΛευκά φασόλια (μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 100 gΞηρά ζυμαρικά (κοντό σχήμα (π.χ. κοφτό))
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1,5 LΜεταλλικό νερό
- 50 gΠαρμεζάνα (τριμμένη)
- 2 τεμ.Θυμάρι (κλωναράκια)
- 1 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια πληθωρική και χορταστική σούπα, όπου τα ψιλοκομμένα λαχανικά σιγοβράζουν σε έναν μοσχομυριστό ζωμό. Τα ζυμαρικά χαρίζουν το απαραίτητο «σώμα», ενώ η παρμεζάνα δένει μοναδικά όλες τις γεύσεις.
- 1
Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, τις πατάτες και το κολοκύθι σε ομοιόμορφα, μικρά κυβάκια (τύπου brunoise, περίπου 5 χιλιοστών). Ψιλοκόβουμε προσεκτικά το σκόρδο.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
- 3
Προσθέτουμε τις πατάτες, την ντομάτα κονκασέ, το σκόρδο, το θυμάρι και το δαφνόφυλλο. Περιχύνουμε με το νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- 4
Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν χωρίς όμως να λιώσουν. Στα μισά του χρόνου, προσθέτουμε το κολοκύθι και τα στραγγισμένα φασόλια.
- 5
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά απευθείας μέσα στη σούπα. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ο ζωμός θα αρχίσει να χυλώνει ελαφρώς.
- 6
Αφαιρούμε το θυμάρι και τη δάφνη. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε τη σούπα αχνιστή, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα και μια τελευταία πινελιά από εκλεκτό ωμό ελαιόλαδο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για μια επιπλέον δόση «νοστιμιάς», αν έχετε μια φλούδα από παρμεζάνα, ρίξτε την μέσα στην κατσαρόλα όσο σιγοβράζει ο ζωμός.
- Προσέξτε να μην παραβράσετε τα ζυμαρικά· κρατήστε τα al dente, καθώς θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά ακόμα και αφού σερβιριστούν.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Όταν τη ζεστάνετε ξανά, προσθέστε λίγο νερό, καθώς τα ζυμαρικά και τα λαχανικά θα έχουν απορροφήσει μέρος του ζωμού.
