Pasta de té

Αφράτα βουτήματα βουτύρου με θρυμματιστή υφή που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Το άρωμα του φρέσκου βουτύρου και της βανίλιας πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς οι άκρες τους αρχίζουν να ροδίζουν ελαφρά.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 541
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 28 g

Υλικά

• 116.7 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου )
• 66.7 g Λευκή ζάχαρη
• 0.7 τεμ. Αυγό ( ολόκληρο )
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 33.3 g Μαύρη σοκολάτα προαιρετικά ( λιωμένη για τη διακόσμηση )
• 33.3 g Μαρμελάδα φράουλα προαιρετικά ( για το κέντρο )
• 33.3 g Άχνη ζάχαρη

Οδηγίες

1. Αφράτεμα του βουτύρου

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το βούτυρο μέχρι να αποκτήσει την υφή αλοιφής. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, την άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

2. Προσθήκη του αυγού

   Προσθέστε το ολόκληρο αυγό στο μείγμα. Ανακατέψτε δυνατά ώστε να έχετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού

   Ρίξτε το αλεύρι όλο μαζί. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) χωρίς να παραδουλέψετε τη ζύμη, για να διατηρήσουν τα μπισκότα την αφράτη υφή τους. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να κρατάει το σχήμα της.

4. Σχηματισμός με κορνέ

   Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε μικρές ροζέτες ή μπαστουνάκια πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Παρακολουθήστε το χρώμα τους: οι άκρες πρέπει να χρυσίσουν ελαφρά, ενώ το κέντρο να παραμείνει ανοιχτόχρωμο. Μόλις τα βγάλετε θα είναι ακόμα μαλακά, κάτι που είναι απολύτως φυσιολογικό.

6. Διακόσμηση

   Μόλις τα μπισκότα κρυώσουν καλά και σφίξουν, βουτήξτε τη μία άκρη τους σε λιωμένη κουβερτούρα ή προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας στο κέντρο από τις ροζέτες.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραδουλεύετε τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού, γιατί τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά αντί για θρυμματιστά.
• Το βούτυρο πρέπει να είναι πραγματικά μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου) αλλά όχι λιωμένο, ώστε το σχέδιο από το κορνέ να παραμείνει ευκρινές.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 1 εβδομάδα σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί, μακριά από υγρασία.