Παραδοσιακά Κουλουράκια Βουτύρου

Χρυσαφένια πλεκτά κουλουράκια με τριφτή υφή που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του φρέσκου βουτύρου σμίγει με νότες εσπεριδοειδών με το που ανοίγει η πόρτα του φούρνου.

• Προετοιμασία: 30 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 859
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 110 g
• Λιπαρά: 40 g

Υλικά

• 166.7 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 133.3 g Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 33.3 ml Χυμός πορτοκάλι
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 400 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 6.7 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 13.3 g Σουσάμι προαιρετικά
• 0.7 τεμ. Ξύσμα πορτοκαλιού ( ψιλοτριμμένο )

Οδηγίες

1. Αφράτεμα του βουτύρου

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει πολύ αφράτο. Αυτό είναι το βασικό βήμα για την ανάλαφρη υφή του μπισκότου.

2. Ενσωμάτωση υγρών

   Προσθέστε τα δύο αυγά ένα προς ένα και στη συνέχεια ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Πλάσιμο της ζύμης

   Ρίξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη, λεία και να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σας.

4. Σχηματισμός και επάλειψη

   Πλάστε μικρά μπαστουνάκια και δώστε τους σχήμα 'S', πλεξούδας ή βαρκούλας. Αλείψτε τα με το τελευταίο χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Τα κουλουράκια πρέπει να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλά στη βάση τους. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για να σφίξουν.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραζυμώσετε τη ζύμη αφού μπει το αλεύρι, γιατί θα γίνει ελαστική και τα κουλουράκια θα βγουν σκληρά αντί για τριφτά.
• Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα για να αποκτήσουν την τελική, τραγανή τους υφή.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σε καλά κλεισμένο μεταλλικό κουτί, μακριά από υγρασία. Διατηρούνται ολόφρεσκα για έως και δύο εβδομάδες.