Ινδικό Κάρι με Αυγά
Υλικά
- 6 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 30 gΓκι
- 100 gΙνδικό γιαούρτι (χτυπημένο)
- 1 κ.γ.Κύμινο (σπόροι)
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.σ.Γκάραμ μασάλα
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και τριμμένο)
Εκτέλεση
Σφιχτοβρασμένα αυγά που τηγανίζονται μέχρι η πέτσα τους να γίνει τραγανή και χρυσαφένια, σιγομαγειρεμένα μέσα σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα από κρεμμύδι και ντομάτα. Το άρωμα του καβουρδισμένου κύμινου και του γκαράμ μασάλα πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς η σάλτσα δένει.
- 1
Βράστε τα αυγά για 9 λεπτά. Κρυώστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Αφού τα ξεφλουδίσετε, κάντε μικρές κάθετες σχισμές στο ασπράδι με ένα μαχαίρι, προσέχοντας να μην φτάσετε στον κρόκο.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο γκι (ghee) με μια πρέζα κουρκουμά. Τηγανίστε ολόκληρα τα αυγά μέχρι η επιφάνειά τους να γίνει τραγανή και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο γκι. Μόλις γυαλίσουν και γίνουν διάφανα, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Τα κρεμμύδια πρέπει να αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρώς για να δώσουν βάθος στη γεύση της σάλτσας.
- 4
Προσθέστε το κύμινο, τον κουρκουμά, το τσίλι και το αλάτι. Ρίξτε την τριμμένη ντομάτα. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει από το μείγμα των μπαχαρικών, δείγμα ότι οι γεύσεις έχουν συμπυκνωθεί σωστά.
- 5
Προσθέστε ανακατεύοντας το ινδικό γιαούρτι και το γκαράμ μασάλα. Επιστρέψτε τα αυγά στη σάλτσα. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το τηγάνισμα των αυγών: αυτή η ανάγλυφη υφή στην επιφάνειά τους είναι που επιτρέπει στη σάλτσα να 'γαντζωθεί' πάνω τους και να τα ποτίσει.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε την με ελάχιστο ζεστό νερό πριν προσθέσετε το γιαούρτι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Οι γεύσεις αναδεικνύονται ακόμα περισσότερο την επόμενη μέρα. Ζεστάνετε απαλά σε ένα κατσαρολάκι πριν το σερβίρισμα.
