Κοτόπουλο Κάρι με Μέντα

Ένα κρεμώδες κάρι όπου η ένταση των καβουρδισμένων μπαχαρικών συναντά την απόλυτη φρεσκάδα της μέντας. Η σάλτσα γιαουρτιού αγκαλιάζει υπέροχα το κοτόπουλο, διατηρώντας το ζουμερό και μαλακό.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 360
• Πρωτεΐνη: 37 g
• Υδατάνθρακες: 13 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 600 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους των 3 εκ. )
• 200 g Ινδικό γιαούρτι ( χτυπημένο )
• 1 τεμ. Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένα φύλλα )
• 2 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Γκι
• 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
• 1 κ.γ. Σκόνη τζίντζερ
• 1 κ.γ. Κύμινο (σπόροι)
• 1 κ.σ. Γκάραμ μασάλα
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά προαιρετικά ( χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένη )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 20 g Φρέσκο τζίντζερ ( ξεφλουδισμένο και τριμμένο )

Οδηγίες

1. Μαρινάρισμα του κοτόπουλου

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ινδικό γιαούρτι με τον κουρκουμά, το τζίντζερ και τη μισή ποσότητα μέντας. Αλείψτε καλά τους κύβους του κοτόπουλου και αφήστε τους να ξεκουραστούν για να απορροφήσουν όλα τα αρώματα.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Ζεστάνετε το γκί (βούτυρο κλαριφιέ) σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το κύμινο και την κανέλα. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν και να απελευθερώνουν το άρωμά τους, ρίξτε τα κρεμμύδια. Αφήστε τα να γίνουν διάφανα χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.

3. Θωράκισμα και σιγομαγείρεμα

   Προσθέστε το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι, και στη συνέχεια το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα του. Πασπαλίστε με το γκαράμ μασάλα. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο νερό ώστε η σάλτσα να αποκτήσει βελούδινη υφή που στέκεται στο κουτάλι. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.

4. Το τελείωμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε την υπόλοιπη φρέσκια μέντα. Η σάλτσα πρέπει να είναι γυαλιστερή και το κοτόπουλο να κόβεται εύκολα με το πιρούνι. Διορθώστε τη γεύση με μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλές του σεφ

• Προσέξτε να μην βράσει έντονα η σάλτσα αφού προστεθεί το γιαούρτι, γιατί υπάρχει κίνδυνος να 'κόψει'.
• Καβουρδίστε καλά τα ολόκληρα μπαχαρικά στο λίπος στην αρχή για να απελευθερωθούν όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαιά τους.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο νερό.