Κοτόπουλο Κάρι με Μέντα
Υλικά
- 600 gΣνίτσελ κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους των 3 εκ.)
- 200 gΙνδικό γιαούρτι (χτυπημένο)
- 1 τεμ.Φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένα φύλλα)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Γκι
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.γ.Κύμινο (σπόροι)
- 1 κ.σ.Γκάραμ μασάλα
- 1 τεμ.Ταϊλανδέζικη πιπεριά (χωρίς σπόρια και ψιλοκομμένη)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (ξεφλουδισμένο και τριμμένο)
Εκτέλεση
Ένα κρεμώδες κάρι όπου η ένταση των καβουρδισμένων μπαχαρικών συναντά την απόλυτη φρεσκάδα της μέντας. Η σάλτσα γιαουρτιού αγκαλιάζει υπέροχα το κοτόπουλο, διατηρώντας το ζουμερό και μαλακό.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ινδικό γιαούρτι με τον κουρκουμά, το τζίντζερ και τη μισή ποσότητα μέντας. Αλείψτε καλά τους κύβους του κοτόπουλου και αφήστε τους να ξεκουραστούν για να απορροφήσουν όλα τα αρώματα.
- 2
Ζεστάνετε το γκί (βούτυρο κλαριφιέ) σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το κύμινο και την κανέλα. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν και να απελευθερώνουν το άρωμά τους, ρίξτε τα κρεμμύδια. Αφήστε τα να γίνουν διάφανα χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι, και στη συνέχεια το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα του. Πασπαλίστε με το γκαράμ μασάλα. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο νερό ώστε η σάλτσα να αποκτήσει βελούδινη υφή που στέκεται στο κουτάλι. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
- 4
Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε την υπόλοιπη φρέσκια μέντα. Η σάλτσα πρέπει να είναι γυαλιστερή και το κοτόπουλο να κόβεται εύκολα με το πιρούνι. Διορθώστε τη γεύση με μια πρέζα αλάτι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσέξτε να μην βράσει έντονα η σάλτσα αφού προστεθεί το γιαούρτι, γιατί υπάρχει κίνδυνος να 'κόψει'.
- Καβουρδίστε καλά τα ολόκληρα μπαχαρικά στο λίπος στην αρχή για να απελευθερωθούν όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαιά τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε το απαλά σε ένα τηγάνι με λίγο νερό.
