Σπιτικό Chapati

Εκτέλεση

Μια λεπτή και ελαστική πίτα που φουσκώνει σαν μπαλόνι μόλις έρθει σε επαφή με τη δυνατή φωτιά. Η ζύμη είναι εύπλαστη, γεμάτη μικρές καστανές κηλίδες που αναδίδουν το μεθυστικό άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού.

1. 1

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το farine-de-ble, το farine-atta και το sel-marin-gris. Ρίξτε σταδιακά το eau-minerale, δουλεύοντας το μείγμα με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα που ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα.

2. 2

   Προσθέστε το huile-de-tournesol. Ζυμώστε τη ζύμη με ένταση στον πάγκο εργασίας για 5 λεπτά. Πρέπει να αποκτήσει λεία, μεταξένια υφή και να μην κολλάει πλέον στα χέρια. Αν η ζύμη σάς φαίνεται πολύ σφιχτή, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό.

3. 3

   Σκεπάστε τη ζύμη με μια νωπή υφασμάτινη πετσέτα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η αναμονή είναι καθοριστική για να χαλαρώσει η γλουτένη, επιτρέποντάς σας να ανοίξετε την πίτα εύκολα χωρίς να 'μαζεύει'.

4. 4

   Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια μεγέθους γκολφ. Ανοίξτε κάθε μπαλάκι με έναν πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, δημιουργώντας έναν πολύ λεπτό και ομοιόμορφο δίσκο διαμέτρου περίπου 15 εκατοστών.

5. 5

   Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει καλά. Τοποθετήστε το chapati στο τηγάνι. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε το. Πιέστε ελαφρά τις άκρες με μια καθαρή πετσέτα για να βοηθήσετε το φούσκωμα. Η πίτα πρέπει να παραμείνει μαλακή και να γεμίσει καφέ κηλίδες.