Gukhwajeon (τηγανίτες με βρώσιμα χρυσάνθεμα)
Υλικά
- 200 gΚολλώδες ρύζι (σε σκόνη (αλεύρι))
- 150 mlΜεταλλικό νερό (καυτό)
- 3 κ.σ.Μέλι (ρευστό)
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 12 τεμ.Βρώσιμα άνθη χρυσάνθεμου (πλυμένα και στεγνωμένα προσεκτικά)
Εκτέλεση
Ημιδιαφανείς τηγανίτες ρυζιού με απαλή, μαστιχωτή υφή. Το λουλούδι που ενσωματώνεται στο κέντρο προσφέρει μια βοτανική νότα που έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με το πλούσιο, γυαλιστερό μέλι.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι από κολλώδες ρύζι με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το καυτό μεταλλικό νερό. Δουλέψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, με υφή απαλή σαν τον λοβό του αυτιού.
- 2
Πλάστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Πιέστε τα με την παλάμη σας για να σχηματίσετε ομοιόμορφους δίσκους διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Φροντίστε οι άκρες να είναι λείες και χωρίς ρωγμές.
- 3
Ζεστάνετε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις τηγανίτες. Μόλις η ζύμη αρχίσει να γίνεται διάφανη στις άκρες, ακουμπήστε προσεκτικά ένα χρυσάνθεμο στο κέντρο και πιέστε ελαφρά για να κολλήσει.
- 4
Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να σταθεροποιηθεί το λουλούδι χωρίς να καεί. Αποσύρετε από τη φωτιά. Περιχύστε γενναιόδωρα με μέλι για λάμψη και μια γλυκάδα που ισορροπεί τη βοτανική πικράδα του άνθους.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το νερό πρέπει να είναι πραγματικά καυτό για να «ζεματίσει» το άμυλο του ρυζιού· αυτό είναι που δημιουργεί την απαραίτητη ελαστικότητα.
- Μην αφήσετε τις τηγανίτες να ροδίσουν πολύ· πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμες και σχεδόν διάφανες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώνονται αμέσως. Η υφή τους σκληραίνει καθώς κρυώνουν.
