Δροσερή σαλάτα κινόα με φρέσκα μυρωδικά
Υλικά
- 250 gΚινόα (ωμή)
- 1 τεμ.Αγγούρι (κομμένο σε μικρούς κύβους (μπρινουάζ))
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένο σε μικρούς κύβους (μπρινουάζ))
- 200 gΝτοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 200 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 0,5 τεμ.Φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Κόκκοι κινόα που «σκάνε» ευχάριστα στο δόντι, σμίγοντας με την τραγανή υφή των ωμών λαχανικών. Η έντονη οξύτητα του λεμονιού και τα αρώματα των φρεσκοκομμένων μυρωδικών ζωντανεύουν το πιάτο, προσφέροντας ένα καθαρό και απόλυτα ισορροπημένο γεύμα.
- 1
Ξεπλένουμε σχολαστικά την κινόα με κρύο νερό για να φύγει η πικρή της επίγευση. Τη ρίχνουμε σε διπλάσιο όγκο αλατισμένου νερού που βράζει. Μαγειρεύουμε μέχρι να σκάσει ο κόκκος, να φανεί το λευκό φύτρο και να απορροφηθεί όλο το υγρό.
- 2
Απλώνουμε την κινόα σε ένα δίσκο ή ταψί για να διακόψουμε τον βρασμό και να κρυώσει γρήγορα. Οι κόκκοι πρέπει να παραμείνουν διακριτοί και σπυρωτοί, χωρίς να λασπώσουν.
- 3
Κόβουμε το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους (μπρινουάζ). Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση. Η ομοιομορφία στο κόψιμο εξασφαλίζει την τέλεια υφή σε κάθε μπουκιά.
- 4
Ψιλοκόβουμε τον πλατύφυλλο μαϊντανό και τον δυόσμο. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και το κόκκινο ξίδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι.
- 5
Σε ένα μεγάλο μπολ, ενώνουμε την κινόα, τα λαχανικά και τα ρεβίθια. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά. Η κινόα πρέπει να γυαλίζει, καλυμμένη ομοιόμορφα από τα αρώματα της σάλτσας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραβράσετε την κινόα· πρέπει να διατηρεί μια ελαφριά αντίσταση στο δόντι (al dente).
- Καρυκέψτε την κινόα όσο είναι ακόμα χλιαρή, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα και τις γεύσεις στο μέγιστο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Δεν συνίσταται για κατάψυξη.
