Παραδοσιακή Φασολάδα

Μια αυθεντική φασολάδα που μελώνει στο σιγανό μαγείρεμα, με το ελαιόλαδο να της χαρίζει πλούσια υφή. Τα λαχανικά λιώνουν στο στόμα και ο ζωμός γίνεται παχύρρευστος και υπέροχα κρεμώδης.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 60 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 548
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 40 g
• Λιπαρά: 39 g

Υλικά

• 500 g Λευκά φασόλια ( μουλιασμένα για 12 ώρες )
• 2 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 3 τεμ. Καρότο ( σε λεπτές ροδέλες )
• 2 τεμ. Σέλερι ( σε μικρά κομμάτια )
• 150 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 ml Χυμός ντομάτας
• 1.5 L Μεταλλικό νερό
• 2 τεμ. Δάφνη
• 1 πρέζα Θυμάρι
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Τα αφήνουμε να μαραθούν μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να αρχίσει να παίρνει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

2. Προσθήκη υγρών

   Προσθέτουμε τα μουλιασμένα φασόλια, τον χυμό και τον πελτέ ντομάτας. Περιχύνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν πλουσιοπάροχα τα όσπρια. Ρίχνουμε το δαφνόφυλλο και το θυμάρι.

3. Σιγανό μαγείρεμα

   Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός θα πρέπει να συμπυκνωθεί και να χυλώσει χάρη στο άμυλο των φασολιών. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν τα φασόλια λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι.

4. Η τελική πινελιά

   Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Το λάδι πρέπει να σχηματίζει χρυσές σταγόνες στην επιφάνεια, δίνοντας μια μεταξένια υφή στη σούπα μας.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην αλατίζετε τα φασόλια στην αρχή, γιατί η φλούδα τους θα γίνει σκληρή και δεν θα βράσουν σωστά.
• Αν η σούπα είναι πολύ αραιή, πιέστε μερικά φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας με την κουτάλα για να χυλώσει αμέσως ο ζωμός.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 4 ημέρες. Είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα, καθώς δένουν καλύτερα οι γεύσεις.