Παραδοσιακές Φακές Σούπα

Βελούδινες φακές σε πυκνό ζωμό, δεμένες με εκλεκτό παρθένο ελαιόλαδο. Το έντονο άρωμα της ρίγανης και του δαφνόφυλλου σμίγει με τη χαρακτηριστική σπιρτάδα του κόκκινου ξιδιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 389
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 37 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 250 g Πράσινη φακή ( ξεπλυμένες )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Καρότο ( σε μικρούς κύβους )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( τριμμένη )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. Ρίγανη
• 1 τεμ. Δάφνη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της αρωματικής βάσης

   Ψιλοκόψτε το ξερό κρεμμύδι και λιώστε τις σκελίδες του σκόρδου. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους ώστε να μαλακώσουν όμορφα και να γλυκάνουν το φαγητό κατά το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε ένα μέρος από το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να γυαλίσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος για να βγάλει το άρωμά του χωρίς να καεί και να πικρίσει.

3. Το ξεκίνημα του μαγειρέματος

   Προσθέστε τις φακές, την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, το δαφνόφυλλο και τη ρίγανη. Καλύψτε με κρύο νερό. Μόλις το φαγητό πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει σταθερά.

4. Σιγομαγείρεμα και χύλωμα

   Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά μέχρι οι φακές να μαλακώσουν καλά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το κόκκινο ξίδι και το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η σούπα να χυλώσει και η σάλτσα να αγκαλιάσει τις φακές.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μη βάζετε αλάτι στις φακές από την αρχή του μαγειρέματος, καθώς αυτό σκληραίνει τη φλούδα τους και δεν θα βράσουν σωστά.
• Προσθέτετε το ξίδι πάντα στο τέλος ή αφού αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, για να διατηρήσει τη ζωντάνια και την έντασή του.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Οι φακές είναι ακόμα πιο νόστιμες την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα και οι γεύσεις «δένουν» ιδανικά.