Παραδοσιακά Φασόλια στο Φούρνο (Baked Beans)
Υλικά
- 333,3 gΛευκά φασόλια (μουλιασμένα για 12 ώρες)
- 133,3 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (κομμένα σε μπαστουνάκια)
- 0,7 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1,3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Μελάσα από ζαχαροκάλαμο
- 1,3 κ.σ.Σιρόπι σφενδάμου
- 0,7 κ.σ.Μουστάρδα με ολόκληρους σπόρους
- 0,7 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 0,7 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 0,7 LΜεταλλικό νερό
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 0,7 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1,3 κ.σ.Πελτές ντομάτας
Εκτέλεση
Μαλακά, βουτυρένια φασόλια αγκαλιασμένα από μια σκούρα, γυαλιστερή και μελωμένη σάλτσα. Η καπνιστή ένταση του μπέικον εξισορροπεί τέλεια το βάθος της μελάσας σε ένα πιάτο που γεμίζει την ψυχή.
- 1
Αφού μουλιάσετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ, ξεπλύντε τα καλά. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αφήστε τα να πάρουν μια βράση και σιγοβράστε μέχρι οι φλούδες τους να αρχίσουν να σκάνε ελαφρά όταν τις φυσάτε.
- 2
Σε μια μαντεμένια γάστρα ή βαθύ σκεύος, ροδίστε το καπνιστό μπέικον μαζί με το κρεμμύδι. Το λίπος πρέπει να λιώσει και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό, χωρίς όμως να πάρει πολύ χρώμα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μελάσα, το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα και την καπνιστή πάπρικα. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και το ξίδι για να «σβήσετε» το σκεύος, απελευθερώνοντας όλες τις νοστιμιές από τον πάτο.
- 4
Ανακατέψτε μέσα τα στραγγισμένα φασόλια και καλύψτε τα με το νερό στο οποίο έβρασαν. Ψήστε στους 150°C με κλειστό καπάκι. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί και να μελώσει, μέχρι να καλύψει τέλεια κάθε φασόλι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται αραιή στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά ώστε να «δέσει».
- Προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος: το μπέικον και η μελάσα έχουν ήδη έντονη γεύση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 4 ημέρες στο ψυγείο. Είναι ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα, αφού οι γεύσεις έχουν τον χρόνο να δέσουν πλήρως.
