Ζεστή σαλάτα με κατσικίσιο τυρί
Υλικά
- 200 gΠράσινη σαλάτα (πλυμένη και στεγνωμένη)
- 4 τεμ.Κατσικίσιο τυρί Crottin (κομμένο στη μέση)
- 4 τεμ.Χωριάτικο ψωμί (κομμένο σε φέτες)
- 100 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (ολόκληρα)
- 30 gΨίχα καρυδιού (σπασμένα)
- 1 κ.σ.Μέλι (ρευστό)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ.Μουστάρδα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Ένα κλασικό πιάτο των γαλλικών bistro: λαχταριστό, λιωμένο κατσικίσιο τυρί πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, σερβιρισμένο με δροσερά σαλατικά, τραγανά lardon και καρύδια.
- 1
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα σαλατικά σας. Σε ένα μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας τη μουστάρδα, το ξίδι από κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ελαιόλαδο με σταθερή ροή, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι η σάλτσα να ομογενοποιηθεί και να «στέκεται» στο κουτάλι.
- 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας. Ρίξτε τα καπνιστά lardon και αφήστε τα να ροδίσουν μέχρι να γίνουν τραγανά και το λίπος τους να διαφανίσει. Στο τέλος, προσθέστε τα καρύδια για ένα σύντομο καβούρδισμα ώστε να αναδείξουν τα αρώματά τους.
- 3
Κόψτε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί σε κάθε φέτα και προσθέστε μια πινελιά μέλι από πάνω. Βάλτε τα στο γκριλ μέχρι το τυρί να αρχίσει να λιώνει και οι άκρες του ψωμιού να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- 4
Ανακατέψτε τα σαλατικά με το ντρέσινγκ και μοιράστε τα σε πιάτα. Πασπαλίστε με τα ζεστά lardon και τα καρύδια. Τοποθετήστε τα ζεστά τοστ με το τυρί στην κορυφή και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεκολλάτε το βλέμμα σας από το γκριλ· η διαφορά ανάμεσα στο τέλειο ρόδισμα και το κάψιμο είναι θέμα δευτερολέπτων.
- Αν το τυρί σας φαίνεται κάπως στεγνό, μια σταγόνα ελαιόλαδο πριν το γκρατινάρισμα θα το βοηθήσει να λιώσει πιο όμορφα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρεται και καταναλώνεται αμέσως. Η σαλάτα δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο αφού αναμειχθεί με το ντρέσινγκ.
