Ensalada de Pimientos

Ζουμερές λωρίδες από γλυκιές ψητές πιπεριές που σμίγουν με εκλεκτό τόνο και μελωμένα βραστά αυγά. Η καπνιστή ευωδιά της πιπεριάς δένει μοναδικά με την ένταση του σκόρδου και τη σπιρτάδα του ξιδιού σε μια πανδαισία χρωμάτων.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 323
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 22 g

Υλικά

• 3 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 1 τεμ. Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 200 g Τόνος ( σε άλμη ή λάδι, στραγγισμένος )
• 3 τεμ. Αυγό ( φρέσκα )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Ψήσιμο των πιπεριών

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τις πιπεριές ολόκληρες σε ένα ταψί. Ψήστε τις μέχρι η φλούδα τους να βγάλει φουσκάλες και να αρχίσει να καψαλίζεται σε ορισμένα σημεία. Η σάρκα τους πρέπει να μαλακώσει καλά.

2. Ξεφλούδισμα και καθάρισμα

   Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και κλείστε τις αμέσως σε ένα μπολ ή δοχείο για 10 λεπτά. Ο ατμός θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει πανεύκολα. Αφαιρέστε τη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές μεμβράνες. Μην τις ξεπλύνετε· κρατήστε οπωσδήποτε τους χυμούς που έβγαλαν στο ταψί.

3. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε τις πιπεριές με το χέρι ή με μαχαίρι σε ομοιόμορφες λωρίδες. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες (σαν πέταλα) και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Οι λωρίδες της πιπεριάς πρέπει να είναι εξαιρετικά εύκαμπτες και μαλακές.

4. Βράσιμο των αυγών

   Βυθίστε τα αυγά σε νερό που κοχλάζει για 9 λεπτά. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και μετά ξεφλουδίστε τα. Ο κρόκος πρέπει να είναι σφιχτός και λαμπερός, χωρίς να έχει γκριζάρει.

5. Μαρινάρισμα και σερβίρισμα

   Σε μια σαλατιέρα ανακατέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο σε μεγάλα, χορταστικά κομμάτια και τα αυγά κομμένα στα τέσσερα. Το λάδι πρέπει να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα υλικά δίνοντάς τους μια υπέροχη γυαλάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην ξεπλένετε τις πιπεριές κάτω από τη βρύση για να τις καθαρίσετε. Θα χάσετε όλη την καπνιστή τους επίγευση και τους πολύτιμους χυμούς τους που είναι η βάση της νοστιμιάς.
• Αφήστε τη σαλάτα να 'ξεκουραστεί' στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρετε. Είναι απαραίτητο για να δέσουν οι εντάσεις του σκόρδου και του ξιδιού με τη γλύκα της πιπεριάς.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.