Ensalada de Pimientos

Ζουμερές λωρίδες από γλυκιές ψητές πιπεριές που σμίγουν με εκλεκτό τόνο και μελωμένα βραστά αυγά. Η καπνιστή ευωδιά της πιπεριάς δένει μοναδικά με την ένταση του σκόρδου και τη σπιρτάδα του ξιδιού σε μια πανδαισία χρωμάτων.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 323
• Πρωτεΐνες: 19 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 22 g

Συστατικά

• 3 piece Κόκκινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 1 piece Κίτρινη πιπεριά ( ολόκληρες )
• 200 g Τόνος ( σε άλμη ή λάδι, στραγγισμένος )
• 3 piece Αυγό ( φρέσκα )
• 0.5 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Ψήσιμο των πιπεριών

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τις πιπεριές ολόκληρες σε ένα ταψί. Ψήστε τις μέχρι η φλούδα τους να βγάλει φουσκάλες και να αρχίσει να καψαλίζεται σε ορισμένα σημεία. Η σάρκα τους πρέπει να μαλακώσει καλά.

2. Ξεφλούδισμα και καθάρισμα

   Βγάλτε τις πιπεριές από τον φούρνο και κλείστε τις αμέσως σε ένα μπολ ή δοχείο για 10 λεπτά. Ο ατμός θα βοηθήσει τη φλούδα να ξεκολλήσει πανεύκολα. Αφαιρέστε τη φλούδα, τα σπόρια και τις εσωτερικές μεμβράνες. Μην τις ξεπλύνετε· κρατήστε οπωσδήποτε τους χυμούς που έβγαλαν στο ταψί.

3. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε τις πιπεριές με το χέρι ή με μαχαίρι σε ομοιόμορφες λωρίδες. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες (σαν πέταλα) και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Οι λωρίδες της πιπεριάς πρέπει να είναι εξαιρετικά εύκαμπτες και μαλακές.

4. Βράσιμο των αυγών

   Βυθίστε τα αυγά σε νερό που κοχλάζει για 9 λεπτά. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και μετά ξεφλουδίστε τα. Ο κρόκος πρέπει να είναι σφιχτός και λαμπερός, χωρίς να έχει γκριζάρει.

5. Μαρινάρισμα και σερβίρισμα

   Σε μια σαλατιέρα ανακατέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ξίδι. Προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο σε μεγάλα, χορταστικά κομμάτια και τα αυγά κομμένα στα τέσσερα. Το λάδι πρέπει να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα υλικά δίνοντάς τους μια υπέροχη γυαλάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Ποτέ μην ξεπλένετε τις πιπεριές κάτω από τη βρύση για να τις καθαρίσετε. Θα χάσετε όλη την καπνιστή τους επίγευση και τους πολύτιμους χυμούς τους που είναι η βάση της νοστιμιάς.
• Αφήστε τη σαλάτα να 'ξεκουραστεί' στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρετε. Είναι απαραίτητο για να δέσουν οι εντάσεις του σκόρδου και του ξιδιού με τη γλύκα της πιπεριάς.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.