Παραδοσιακό Ελαιόρυζο με Ελιές
Υλικά
- 300 gΛευκό ρύζι (ξεπλυμένο)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 100 gΜαύρη ελιά (χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση)
- 1 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Ρίγανη (αποξηραμένη)
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (ο χυμός του)
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 600 mlΖωμός λαχανικών (καυτός)
Εκτέλεση
Ένα πεντανόστιμο, σπυρωτό ρύζι που μοσχοβολάει ελαιόλαδο και την υπόλμυρη γεύση της μαύρης ελιάς. Η ρίγανη και η απαραίτητη οξύτητα του λεμονιού εξισορροπούν τέλεια τον πλούτο του πιάτου.
- 1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
- 2
Προσθέτουμε το λευκό ρύζι στο σκεύος. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα μέχρι οι κόκκοι να καλυφθούν από το λάδι, να γυαλίσουν και να αρχίσουν να γίνονται ελαφρώς διάφανοι στις άκρες.
- 3
Περιχύνουμε με τον καυτό ζωμό. Προσθέτουμε το σκόρδο, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τις ελιές και τη ρίγανη. Μόλις το φαγητό πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- 4
Σκεπάζουμε καλά με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά χωρίς να το ανασηκώσουμε καθόλου. Το ρύζι είναι έτοιμο όταν απορροφήσει όλα τα υγρά και σχηματιστούν οι χαρακτηριστικές τρύπες στην επιφάνειά του.
- 5
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφρατεύουμε το ρύζι απαλά με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι χωρίς να λιώσουν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του βρασμού· ο εγκλωβισμένος ατμός είναι το μυστικό για να μαγειρευτεί το ρύζι σωστά μέχρι την καρδιά του.
- Αν οι ελιές σας είναι πολύ αλμυρές, προσέξτε το επιπλέον αλάτι στο ζωμό ή στο νερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να ξαναγίνει μαλακό και αφράτο.
