Ρύζι Βουτύρου

Τέλεια σπυρωτό ρύζι, με κόκκους που γυαλίζουν και αναδίδουν το πλούσιο άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου. Η υφή του είναι βελούδινη, καθώς κάθε κόκκος αγκαλιάζεται από το λίπος, προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση που λιώνει στο στόμα.

• Προετοιμασία: 5 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 375
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 58 g
• Λιπαρά: 13 g

Συστατικά

• 300 g Λευκό ρύζι ( ξεπλυμένο )
• 600 ml Μεταλλικό νερό
• 60 g Ανάλατο βούτυρο ( κρύο, κομμένο σε κύβους )
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Ξέπλυμα του ρυζιού

   Ξεπλύνετε το λευκό ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς καθαρό, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο.

2. Σοτάρισμα του ρυζιού

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώστε το μισό βούτυρο. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι και να γυαλίσουν.

3. Μαγείρεμα με κλειστό καπάκι

   Προσθέστε το μεταλλικό νερό και το αλάτι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε ερμητικά και σιγοβράστε για 10 με 12 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

4. Ολοκλήρωση με βούτυρο

   Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο κρύο βούτυρο σε κύβους. Αφρατέψτε απαλά με ένα πιρούνι για να διαχωριστούν οι κόκκοι χωρίς να λιώσουν ή να σπάσουν.

Συμβουλές του σεφ

• Μην σηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος· ο ατμός πρέπει να μείνει εγκλωβισμένος για να ψηθεί σωστά η καρδιά του κόκκου.
• Χρησιμοποιήστε πάντα πιρούνι για να αφρατέψετε το ρύζι και ποτέ κουτάλι, ώστε οι κόκκοι να παραμείνουν ακέραιοι και σπυρωτοί.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το προσθέτοντας μια κουταλιά νερό για να επαναφέρετε την υγρασία και τη φρεσκάδα του.