Δροσερή Σαλάτα με Φρέσκο Κόλιανδρο

Ζωντανά πράσινα φύλλα κόλιανδρου, τραγανά και ολόφρεσκα. Το ντρέσινγκ είναι ημιδιαφανές, αγκαλιάζοντας τα μυρωδικά με μια γυαλιστερή υφή και το έντονο άρωμα από λάιμ και τσίλι.

• Προετοιμασία: 12 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 87
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 9 g
• Λιπαρά: 4 g

Υλικά

• 100 g Φρέσκος κόλιανδρος ( φύλλα μαδημένα )
• 2 τεμ. Μοσχολέμονο ( στυμμένο )
• 2 κ.σ. Σάλτσα ψαριού
• 1 κ.σ. Ζάχαρη φοίνικα
• 1 τεμ. Ταϊλανδέζικη πιπεριά ( ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 30 g Φιστίκι ( θρυμματισμένα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κόλιανδρου

   Ξεχωρίστε τα φύλλα του κόλιανδρου από τα κοτσάνια με το χέρι. Πλύντε τα σε παγωμένο νερό για να παραμείνουν τραγανά και στη συνέχεια στεγνώστε τα απαλά σε μια καθαρή πετσέτα, προσέχοντας να μην τα τσακίσετε.

2. Η βάση του ντρέσινγκ

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χυμό λάιμ με τη ζάχαρη καρύδας και τη σάλτσα ψαριού (fish sauce). Αναδεύστε καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.

3. Αρωματική προετοιμασία

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι σε πολύ λεπτές φέτες. Φροντίστε οι κοπές να είναι καθαρές, ώστε τα αρώματα να διαποτίσουν τη σάλτσα χωρίς να αφήνουν δυσάρεστες υφές στο στόμα.

4. Τελικό μοντάρισμα

   Περιχύστε τα φύλλα με το ντρέσινγκ την τελευταία στιγμή. Ο κόλιανδρος πρέπει να καλυφθεί ομοιόμορφα αλλά να μη «κολυμπάει» στη σάλτσα. Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με θρυμματισμένα φιστίκια για επιπλέον τραγανή αίσθηση.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ψιλοκόβετε ποτέ τον κόλιανδρο με μαχαίρι· μαδήστε τα φύλλα με το χέρι για να διατηρήσουν τη δομή και τη φρεσκάδα τους.
• Το μυστικό κρύβεται στην ισορροπία: δοκιμάστε το ντρέσινγκ σας, θα πρέπει να είναι ταυτόχρονα όξινο, αλμυρό και απαλά γλυκό.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τη σαλάτα αμέσως· ο κόλιανδρος μαραίνεται πολύ γρήγορα μόλις έρθει σε επαφή με το όξινο ντρέσινγκ.