Chirashi Sushi

Εκτέλεση

Λαχταριστό ρύζι αρωματισμένο με ξύδι, όπου κάθε κόκκος παραμένει ξεχωριστός, γαρνιρισμένο με ολόφρεσκες φέτες τόνου και σολομού. Η δροσιά του αγγουριού και η κρεμώδης υφή του αβοκάντο δένουν αρμονικά κάτω από ένα πασπάλισμα από καβουρδισμένο σουσάμι.

1. 1

   Ξεπλύνετε σχολαστικά το ρύζι σε ένα μπολ. Τρίψτε ελαφρά τους κόκκους και αλλάξτε το νερό όσες φορές χρειαστεί, μέχρι να βγαίνει εντελώς διάφανο. Αφήστε το ρύζι να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά πριν το μαγειρέψετε με ίση ποσότητα νερού.

2. 2

   Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε το ξύδι ρυζιού με τη ζάχαρη και το αλάτι χωρίς να πάρουν βράση. Περιχύστε με το μείγμα το ζεστό ρύζι μέσα σε ένα μεγάλο, ρηχό σκεύος. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κοφτές κινήσεις για να μην λιώσουν οι κόκκοι, ενώ παράλληλα κάνετε αέρα στο ρύζι για να κρυώσει γρήγορα.

3. 3

   Κόψτε τον σολομό και τον τόνο σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 5 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε μια μονοκόμματη, καθαρή κίνηση με το μαχαίρι για να μην τραυματίσετε τη σάρκα. Χτυπήστε τα αυγά και ετοιμάστε μια πολύ λεπτή ομελέτα, την οποία στη συνέχεια θα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

4. 4

   Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν). Κόψτε το αβοκάντο σε κομψές φέτες. Με ένα ψαλίδι, κόψτε το φύλλο nori σε πολύ λεπτές ίνες.

5. 5

   Μοιράστε το χλιαρό ρύζι σε μπολ. Τοποθετήστε αρμονικά από πάνω τις φέτες του ψαριού, την ομελέτα, το αβοκάντο και το αγγούρι. Πασπαλίστε με το σουσάμι και τις ίνες nori. Σερβίρετε με γουασάμπι, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας.