Μπολ με ρύζι και ποικιλία υλικών

Εκτέλεση

Γυαλιστερό ρύζι με ξύδι, γαρνιρισμένο με ολόφρεσκες φέτες ωμού ψαριού. Ο λιπαρός σολομός και ο μεστός τόνος έρχονται σε τέλεια αντίθεση με το τραγανό αγγούρι και την ευχάριστη οξύτητα του ρυζιού.

1. 1

   Ξεπλύνετε το λευκό ρύζι σε κρύο νερό αρκετές φορές. Το νερό πρέπει να βγαίνει εντελώς διάφανο, χωρίς ίχνος αμύλου, για να αποφύγετε ένα λασπωμένο αποτέλεσμα.

2. 2

   Βράστε το ρύζι με την αντίστοιχη ποσότητα νερού. Μόλις είναι έτοιμο, ανακατέψτε απαλά το μείγμα από ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι, προσέχοντας να μην σπάσετε τους κόκκους. Το ρύζι πρέπει να είναι γυαλιστερό και χλιαρό.

3. 3

   Κόψτε τον σολομό και τον τόνο σε λωρίδες πάχους 5 χιλιοστών, με μια καθαρή και σταθερή κίνηση χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, ώστε να μην πληγωθεί η σάρκα.

4. 4

   Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το mirin. Ψήστε μια λεπτή στρώση σε τηγάνι, τυλίξτε την σε ρολό και κόψτε τη σε μικρά κυβάκια ή λεπτές λωρίδες.

5. 5

   Κόψτε το αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια και το αβοκάντο σε ομοιόμορφες φέτες. Ψιλοκόψτε το φύλλο nori σε πολύ λεπτές ίνες.

6. 6

   Μοιράστε το ρύζι σε μπολ. Τοποθετήστε αρμονικά το ψάρι, τις γαρίδες, την ομελέτα, τα λαχανικά και τα αυγά σολομού. Τελειώστε με το τζίντζερ, το wasabi και το shiso.