Αφράτα Μπιφτέκια Φούρνου με Φέτα και Ρίγανη

Απολαυστικά μπιφτέκια που θωρακίζονται από τη θερμότητα του φούρνου, διατηρώντας το εσωτερικό τους απίστευτα μαλακό και ζουμερό. Η έντονη ευωδιά της ρίγανης σμίγει με το ψημένο σκόρδο σε ένα πιάτο γεμάτο ελληνικό χαρακτήρα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 614
• Πρωτεΐνη: 47 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 38 g

Υλικά

• 600 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 τεμ. Αυγό ( ολόκληρο )
• 4 κ.σ. Γαλέτα ( λεπτοτριμμένη )
• 1 κ.σ. Ρίγανη ( ξερή )
• 1 κ.σ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το άλειμμα του ταψιού )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των αρωματικών

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου όσο πιο λεπτά γίνεται. Στόχος είναι να ενσωματωθούν πλήρως στον κιμά χωρίς να αφήνουν μεγάλα κομμάτια στην υφή.

2. Το ζύμωμα του μείγματος

   Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό, τη φρυγανιά και τη θρυμματισμένη φέτα. Ζυμώστε καλά με τα χέρια μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα ομοιογενές και να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα.

3. Το πλάσιμο

   Χωρίστε το μείγμα σε οκτώ ίσες μερίδες. Πλάστε οβάλ μπιφτέκια με πάχος περίπου δύο εκατοστών. Προσέξτε να μην τα κάνετε πολύ λεπτά, ώστε να διατηρήσουν την υγρασία τους στο εσωτερικό.

4. Το ψήσιμο

   Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε στους 200°C μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ροδοκόκκινη κρούστα και οι χυμοί που βγαίνουν να είναι διάφανοι και όχι ροζ.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πιέζετε υπερβολικά τον κιμά κατά το πλάσιμο, για να παραμείνουν τα μπιφτέκια αφράτα και όχι σφιχτά.
• Όταν δείτε διάφανες φυσαλίδες χυμού στην επιφάνεια, σημαίνει ότι το κέντρο έχει ψηθεί ιδανικά.
• Αφήστε το κρέας να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί του.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ τα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νερό για να παραμείνουν ζουμερά.