Αφράτα μπιφτέκια φούρνου με φέτα και ρίγανη
Υλικά
- 600 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 1 τεμ.Αυγό (ολόκληρο)
- 4 κ.σ.Γαλέτα (λεπτοτριμμένη)
- 1 κ.σ.Ρίγανη (ξερή)
- 1 κ.σ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το άλειμμα του ταψιού)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Απολαυστικά μπιφτέκια που θωρακίζονται από τη θερμότητα του φούρνου, διατηρώντας το εσωτερικό τους απίστευτα μαλακό και ζουμερό. Η έντονη ευωδιά της ρίγανης σμίγει με το ψημένο σκόρδο σε ένα πιάτο γεμάτο ελληνικό χαρακτήρα.
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου όσο πιο λεπτά γίνεται. Στόχος είναι να ενσωματωθούν πλήρως στον κιμά χωρίς να αφήνουν μεγάλα κομμάτια στην υφή.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αυγό, τη φρυγανιά και τη θρυμματισμένη φέτα. Ζυμώστε καλά με τα χέρια μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα ομοιογενές και να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα.
- 3
Χωρίστε το μείγμα σε οκτώ ίσες μερίδες. Πλάστε οβάλ μπιφτέκια με πάχος περίπου δύο εκατοστών. Προσέξτε να μην τα κάνετε πολύ λεπτά, ώστε να διατηρήσουν την υγρασία τους στο εσωτερικό.
- 4
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε στους 200°C μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ροδοκόκκινη κρούστα και οι χυμοί που βγαίνουν να είναι διάφανοι και όχι ροζ.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πιέζετε υπερβολικά τον κιμά κατά το πλάσιμο, για να παραμείνουν τα μπιφτέκια αφράτα και όχι σφιχτά.
- Όταν δείτε διάφανες φυσαλίδες χυμού στην επιφάνεια, σημαίνει ότι το κέντρο έχει ψηθεί ιδανικά.
- Αφήστε το κρέας να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να ανακατανεμηθούν οι χυμοί του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ τα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νερό για να παραμείνουν ζουμερά.
