Bao Buns στον ατμό
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου
- 250 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας
- 50 gΛευκή ζάχαρη
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια κατάλευκη ζύμη, απαλή και ελαστική στην αφή. Μόλις μαγειρευτούν στον ατμό, τα ψωμάκια γίνονται απίστευτα αφράτα, ανάλαφρα και επανέρχονται αμέσως μόλις τα πιέσετε.
- 1
Ανακατέψτε το χλιαρό μεταλλικό νερό με τη φρέσκια μαγιά και τη λευκή ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί μέχρι να εμφανιστεί ένας λεπτός αφρός στην επιφάνεια.
- 2
Σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ και το γκρίζο θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε το υγρό μείγμα και το ηλιέλαιο. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει μεταξένια και να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα.
- 3
Σκεπάστε με μια νωπή πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γεμίσει με μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα στο εσωτερικό της.
- 4
Πιέστε τη ζύμη με τη γροθιά σας για να απελευθερωθεί ο αέρας. Χωρίστε τη σε μικρά, ομοιόμορφα μπαλάκια. Πιέστε τα ελαφρά για να σχηματίσετε δίσκους και διπλώστε τα στη μέση σε σχήμα μισοφέγγαρου.
- 5
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα καλάθι ατμού. Μαγειρέψτε τα σκεπασμένα πάνω από νερό που σιγοβράζει. Το ψωμάκι πρέπει να έχει ματ όψη και να επανέρχεται αμέσως μόλις το πιέσετε με το δάχτυλο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σηκώνετε ποτέ το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλιώς τα ψωμάκια θα «κάτσουν» αμέσως.
- Αφήστε τα ψωμάκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά μέσα στον κλειστό ατμομάγειρα αφού σβήσετε τη φωτιά, ώστε να σταθεροποιηθεί η δομή τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγή σακούλα. Ζεστάνετε τα αποκλειστικά στον ατμό για 2 λεπτά για να ανακτήσουν την απαλότητά τους.
