Σπιτικές ζεστές πίτες
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 300 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 10 gΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αφράτες πίτες που φουσκώνουν σαν μπαλόνια, με ψίχα αέρινη και ελαστική. Μια ματ, ελαφρώς ροδισμένη κρούστα που αναδύει το άρωμα του ζεστού σιταριού και της φρέσκιας μαγιάς.
- 1
Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά μαζί με τη λευκή ζάχαρη και 50ml χλιαρό μεταλλικό νερό. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια.
- 2
Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το θαλασσινό αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλα.
- 3
Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια νωπή πετσέτα. Την αφήνουμε να ανέβει σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει πολύ αφράτη.
- 4
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσες μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε κάθε μπάλα με τον πλάστη σε δίσκους πάχους 5 χιλιοστών. Οι δίσκοι πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σχήμα για να φουσκώσουν σωστά.
- 5
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C έχοντας μέσα το ταψί για να κάψει καλά. Τοποθετούμε τις πίτες πάνω στο καυτό ταψί. Σε 2 με 3 λεπτά, οι πίτες θα φουσκώσουν απότομα. Τις βγάζουμε αμέσως μόλις γίνουν μαλακές και πάρουν ένα πολύ ελαφρύ, χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό για το φούσκωμα είναι το θερμικό σοκ: ο φούρνος και το ταψί πρέπει να καίνε καλά πριν ακουμπήσετε τη ζύμη.
- Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο, τυλίξτε τις αμέσως σε μια καθαρή πετσέτα για να φυλακίσετε την υγρασία και να παραμείνουν μαλακές.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες σε αεροστεγή σακούλα ή τυλιγμένες σε πετσέτα. Μπορούν να καταψυχθούν με επιτυχία μόλις κρυώσουν.
