Bánh bao με χοιρινό και μανιτάρια

Εκτέλεση

Ένα κατάλευκο ψωμάκι ατμού, απίστευτα απαλό και αφράτο στην αφή. Στο εσωτερικό του κρύβει μια ζουμερή γέμιση όπου το χοιρινό συναντά την τραγανή υφή των μανιταριών wood ear, με την έκπληξη ενός βραστού αυγού στην καρδιά του.

1. 1

   Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά αρτοποιίας στο χλιαρό πλήρες γάλα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια.

2. 2

   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Ζυμώστε καλά μέχρι η ζύμη σας να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

3. 3

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα ενυδατωμένα μανιτάρια. Αναμείξτε τα με τον χοιρινό κιμά, τη σάλτσα στρειδιών, τη σόγια, το σησαμέλαιο και το πιπέρι. Κόψτε το κινέζικο λουκάνικο (Lap Xuong) σε λεπτές ροδέλες.

4. 4

   Ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε τη σε 8 ίσα μπαλάκια. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε δίσκο, τοποθετήστε στο κέντρο μια γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση, ένα τέταρτο βραστού αυγού και μια φέτα λουκάνικο. Διπλώστε τις άκρες προς τα πάνω και τσιμπήστε τη ζύμη για να σφραγίσει καλά.

5. 5

   Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα καλάθι ατμού πάνω σε τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά. Το ψωμάκι πρέπει να είναι φουσκωτό και να επανέρχεται αμέσως όταν το πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο.