Σπιτικές Πίτες για Σουβλάκι

Εκτέλεση

Αφράτες και μαλακές πίτες που φουσκώνουν στο τηγάνι δημιουργώντας την τέλεια «τσέπη». Η ψίχα τους είναι ελαστική, ενώ η κρούστα παραμένει ανοιχτόχρωμη με τις χαρακτηριστικές καψαλισμένες βούλες από το ψήσιμο.

1. 1

   Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό μεταλλικό νερό μαζί με τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, δείγμα ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί.

2. 2

   Ανακατεύουμε το αλεύρι με το θαλασσινό αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με δύναμη μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να γίνει λεία και ελαστική στην αφή.

3. 3

   Σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, ένδειξη ότι το πλέγμα της γλουτένης έχει αναπτυχθεί σωστά.

4. 4

   Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη πιέζοντάς την ελαφρά με τη γροθιά μας. Τη χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη και πλάθουμε ομοιόμορφα μπαλάκια πάνω στον πάγκο εργασίας.

5. 5

   Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε δίσκους πάχους 5 χιλιοστών. Φροντίζουμε το πάχος να είναι ομοιόμορφο, ώστε η πίτα να φουσκώσει σωστά και ομοιόμορφα παντού.

6. 6

   Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε έναν δίσκο ζύμης και μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, τον αναποδογυρίζουμε. Η πίτα θα φουσκώσει σαν μπαλόνι. Την αποσύρουμε όταν είναι ακόμα μαλακή και ελαφρώς ροδισμένη.