Τραγανά Κολοκυθάκια με Παρμεζάνα και Ρίγανη

Χρυσαφένια, σούπερ τραγανά μπαστουνάκια με μια καρδιά κολοκυθιού που λιώνει στο στόμα. Η παρμεζάνα χαρίζει αυτή την υπέροχη νόστιμη ένταση που μένει στον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 584
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 33 g

Υλικά

• 4 τεμ. Κολοκυθάκι ( κομμένα σε μπαστουνάκια )
• 100 g Αλεύρι σίτου ( για το πανάρισμα )
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 150 g Γαλέτα
• 50 g Παρμεζάνα ( ψιλοτριμμένη )
• 1 κ.σ. Ρίγανη
• 99 ml Ηλιέλαιο ( ποσότητα που απορροφάται στο τηγάνισμα (κατά προσέγγιση) )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ. Τα στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να κολλήσει τέλεια το πανάρισμα.

2. Στήσιμο του παναρίσματος

   Ετοιμάζουμε τρία μπολ: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα τελευταίο με το μείγμα από γαλέτα, τριμμένη παρμεζάνα και ρίγανη.

3. Η διαδικασία του παναρίσματος

   Περνάμε κάθε μπαστουνάκι διαδοχικά από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το μείγμα της γαλέτας. Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα ώστε η κρούστα να θωρακιστεί ομοιόμορφα.

4. Τηγάνισμα

   Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι στους 180°C. Μόλις η κρούστα πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το έντονο τσιτσίρισμα υποχωρήσει, είναι έτοιμα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίσετε τα κολοκυθάκια πριν το μαγείρεμα, γιατί θα βγάλουν υγρά και το πανάρισμα θα ξεκολλήσει.
• Το λάδι πρέπει να έχει κάψει καλά (180°C) για να θωρακιστεί αμέσως η κρούστα και να μην λαδώσουν.
• Σερβίρετε αμέσως – αυτά τα κολοκυθάκια δεν περιμένουν, τρώγονται ζεστά και τραγανά!

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως μετά το τηγάνισμα για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή.