Τραγανά Κολοκυθάκια με Παρμεζάνα και Ρίγανη
Υλικά
- 4 τεμ.Κολοκυθάκι (κομμένα σε μπαστουνάκια)
- 100 gΑλεύρι σίτου (για το πανάρισμα)
- 2 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 150 gΓαλέτα
- 50 gΠαρμεζάνα (ψιλοτριμμένη)
- 1 κ.σ.Ρίγανη
- 99 mlΗλιέλαιο (ποσότητα που απορροφάται στο τηγάνισμα (κατά προσέγγιση))
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Χρυσαφένια, σούπερ τραγανά μπαστουνάκια με μια καρδιά κολοκυθιού που λιώνει στο στόμα. Η παρμεζάνα χαρίζει αυτή την υπέροχη νόστιμη ένταση που μένει στον ουρανίσκο.
- 1
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ. Τα στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να κολλήσει τέλεια το πανάρισμα.
- 2
Ετοιμάζουμε τρία μπολ: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα τελευταίο με το μείγμα από γαλέτα, τριμμένη παρμεζάνα και ρίγανη.
- 3
Περνάμε κάθε μπαστουνάκι διαδοχικά από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το μείγμα της γαλέτας. Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα ώστε η κρούστα να θωρακιστεί ομοιόμορφα.
- 4
Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι στους 180°C. Μόλις η κρούστα πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το έντονο τσιτσίρισμα υποχωρήσει, είναι έτοιμα. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αλατίσετε τα κολοκυθάκια πριν το μαγείρεμα, γιατί θα βγάλουν υγρά και το πανάρισμα θα ξεκολλήσει.
- Το λάδι πρέπει να έχει κάψει καλά (180°C) για να θωρακιστεί αμέσως η κρούστα και να μην λαδώσουν.
- Σερβίρετε αμέσως – αυτά τα κολοκυθάκια δεν περιμένουν, τρώγονται ζεστά και τραγανά!
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως μετά το τηγάνισμα για να διατηρήσουν την τραγανή τους υφή.
