Αμερικάνικη Ντοματόσουπα
Υλικά
- 800 gΣτρογγυλή ντομάτα (κομμένες στα τέσσερα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Αλεύρι σίτου
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 100 mlΚρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ.Λευκή ζάχαρη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 500 mlΖωμός πουλερικών (έτοιμος προς χρήση)
Εκτέλεση
Μια βελούδινη σούπα με ζωηρό κόκκινο χρώμα που αγκαλιάζει απαλά το κουτάλι. Ο ατμός αναδύει ακαταμάχητα αρώματα συμπυκνωμένης ντομάτας και καβουρδισμένου βουτύρου.
- 1
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.
- 2
Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό κότας. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την οξύτητα της ντομάτας. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι οι ντομάτες να λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι.
- 4
Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε λίγο ακόμα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Διορθώστε το αλατοπίπερο ανάλογα με τη γεύση σας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Για επαγγελματικό αποτέλεσμα και απόλυτα μεταξένια υφή, περάστε τη σούπα από ένα ψιλό σινουά (σουρωτήρι) μετά την πολτοποίηση.
- Αν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους και στερούνται γεύσης, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας την ώρα που ρίχνετε το αλεύρι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Καταψύχεται εξαιρετικά, αρκεί να μην έχετε προσθέσει την κρέμα γάλακτος.
