Αμερικάνικη Ντοματόσουπα

Μια βελούδινη σούπα με ζωηρό κόκκινο χρώμα που αγκαλιάζει απαλά το κουτάλι. Ο ατμός αναδύει ακαταμάχητα αρώματα συμπυκνωμένης ντομάτας και καβουρδισμένου βουτύρου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 232
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 18 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 800 g Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένες στα τέσσερα )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.σ. Αλεύρι σίτου
• 500 ml Μεταλλικό νερό
• 100 ml Κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 500 ml Ζωμός πουλερικών ( έτοιμος προς χρήση )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

2. Δέσιμο και υγρά

   Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό κότας. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.

3. Σιγοβράσιμο

   Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την οξύτητα της ντομάτας. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι οι ντομάτες να λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι.

4. Πολτοποίηση και κρέμα

   Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε λίγο ακόμα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Διορθώστε το αλατοπίπερο ανάλογα με τη γεύση σας.

Συμβουλές του σεφ

• Για επαγγελματικό αποτέλεσμα και απόλυτα μεταξένια υφή, περάστε τη σούπα από ένα ψιλό σινουά (σουρωτήρι) μετά την πολτοποίηση.
• Αν οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους και στερούνται γεύσης, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας την ώρα που ρίχνετε το αλεύρι.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Καταψύχεται εξαιρετικά, αρκεί να μην έχετε προσθέσει την κρέμα γάλακτος.