Αμερικάνικη Θαλασσινή Σαλάτα

Μαργαριταρένια ψίχα καβουριού και σφιχτές γαρίδες, αγκαλιασμένες από ένα κρεμώδες dressing λεμονιού. Το τραγανό σέλερι δημιουργεί την τέλεια αντίθεση με την απαλή υφή των θαλασσινών.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 0 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 384
• Πρωτεΐνη: 33 g
• Υδατάνθρακες: 5 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 400 g Άγρια γαρίδα ( μαγειρεμένες και καθαρισμένες )
• 200 g Καβούρι ( ψίχα καβουριού )
• 2 τεμ. Σέλερι ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 120 g Γιαπωνέζικη μαγιονέζα
• 1 τεμ. Λεμόνι ( τον χυμό του )
• 0.5 τεμ. Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.γ. Αλάτι σελίνου
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Μπαχαρικό Old Bay

Οδηγίες

1. Προετοιμασία λαχανικών

   Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τα κλωνάρια του σέλερι σε κυβάκια των 2-3 χιλιοστών. Στόχος είναι ένα ομοιόμορφο γαρνίρισμα που θα προσθέσει υφή χωρίς να επισκιάσει τη λεπτή γεύση των θαλασσινών.

2. Προετοιμασία θαλασσινών

   Καθαρίστε τις γαρίδες και στεγνώστε τις πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Ελέγξτε προσεκτικά την ψίχα καβουριού για τυχόν υπολείμματα από κέλυφος ή χόνδρους. Αν οι γαρίδες είναι μεγάλες, κόψτε τις στη μέση.

3. Παρασκευή του dressing

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώστε την ιαπωνική μαγιονέζα, τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, το μείγμα μπαχαρικών Old Bay, το αλάτι σέλινου και την πάπρικα. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και να 'στέκεται' στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

4. Ανάμειξη και ξεκούραση

   Ενσωματώστε απαλά τα θαλασσινά και τα λαχανικά στη σάλτσα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο την τελευταία στιγμή. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο ώστε να δέσουν αρμονικά τα αρώματα και οι γεύσεις.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε πολύ έντονα, ώστε τα κομμάτια της ψίχας καβουριού να παραμείνουν ολόκληρα και να μην λιώσουν.
• Το καλό στέγνωμα της γαρίδας είναι καθοριστικό: η υπολειπόμενη υγρασία θα αραιώσει τη σάλτσα και θα κάνει τη μαγιονέζα να 'κόψει'.
• Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο πριν σερβίρετε, επιτρέποντας στο αλάτι σέλινου να απελευθερώσει όλη την έντασή του.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μην την καταψύξετε.