Syltede gulerødder og kinaradise (Đồ Chua)
Ingredienser
- 250 gGulerod (skrællet og skåret i julienne)
- 250 gKoreansk radise (skrællet og skåret i julienne)
- 100 gHvidt sukker
- 200 mlRiseddike
- 200 mlMineralvand
- 1 tskGråt havsalt
Tilberedning
Sprøde grøntsagsstave, der bidrager med en skarp syre og en umiddelbar friskhed. Den velafbalancerede lage forvandler de rå grøntsager til et farvestrålende tilbehør, der er uundværligt som modspil til fedmen i grillet kød.
- 1
Skræl gulerødderne og kinaradisen. Skær dem i ensartede stave på ca. 4 cm i længden og 3 mm i tykkelsen. En ensartet udskæring sikrer, at marinaden trænger jævnt ind i alle stykker.
- 2
Kom grøntsagerne i en skål. Tilsæt en knivspids salt og en skefuld sukker. Massér grøntsagerne grundigt i 3 minutter, indtil de bliver smidige og begynder at afgive deres overskydende væske.
- 3
Skyl grøntsagerne grundigt med koldt vand for at fjerne det overskydende salt, og knug dem derefter tørre mellem hænderne. Bland riseddike, vand og det resterende sukker i et glas. Sørg for, at grøntsagerne er helt dækket af væsken.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis du kan bøje en gulerodsstav uden at den knækker, er blødgøringsprocessen lykkedes.
- Lad dem trække i mindst 1 time i køleskabet før servering, så smagsnuancerne kan nå at finde hinanden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 3 uger. Grøntsagerne vil bevare deres sprødhed.
