Syltede gulerødder og kinaradise (Đồ Chua)

Sprøde grøntsagsstave, der bidrager med en skarp syre og en umiddelbar friskhed. Den velafbalancerede lage forvandler de rå grøntsager til et farvestrålende tilbehør, der er uundværligt som modspil til fedmen i grillet kød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 139
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 250 g Gulerod ( skrællet og skåret i julienne )
• 250 g Koreansk radise ( skrællet og skåret i julienne )
• 100 g Hvidt sukker
• 200 ml Riseddike
• 200 ml Mineralvand
• 1 tsp Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skræl gulerødderne og kinaradisen. Skær dem i ensartede stave på ca. 4 cm i længden og 3 mm i tykkelsen. En ensartet udskæring sikrer, at marinaden trænger jævnt ind i alle stykker.

2. Blødgøring med salt

   Kom grøntsagerne i en skål. Tilsæt en knivspids salt og en skefuld sukker. Massér grøntsagerne grundigt i 3 minutter, indtil de bliver smidige og begynder at afgive deres overskydende væske.

3. Syltning i lage

   Skyl grøntsagerne grundigt med koldt vand for at fjerne det overskydende salt, og knug dem derefter tørre mellem hænderne. Bland riseddike, vand og det resterende sukker i et glas. Sørg for, at grøntsagerne er helt dækket af væsken.

Kokketips

• Hvis du kan bøje en gulerodsstav uden at den knækker, er blødgøringsprocessen lykkedes.
• Lad dem trække i mindst 1 time i køleskabet før servering, så smagsnuancerne kan nå at finde hinanden.

Opbevaring

Opbevares i et lufttæt glas i køleskabet i op til 3 uger. Grøntsagerne vil bevare deres sprødhed.