Kinesisk-marinerede grøntsager
Ingredienser
- 2 stkAgurk (skåret i stave)
- 200 gGulerod (skrællet og skåret i stave)
- 200 gKoreansk radise (skåret i stave)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskSoyasauce
- 3 spskRiseddike
- 2 spskHvidt sukker
- 1 spskSesamolje
- 1 tskChiliolie
- 1 tskGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt ingefær
- 10 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Sprøde grøntsager svøbt i en mørk, glansfuld sauce. Balancen mellem riseddikens friske syre og sesamoliens dybe fedme vækker øjeblikkeligt appetitten.
- 1
Skær agurk, gulerødder og rædikke i ensartede stave på ca. 5 cm. Det er vigtigt, at stykkerne er jævne, så marineringen bliver helt ensartet.
- 2
Drys grøntsagerne med havsalt og lad dem trække i 15 minutter. Knug dem derefter hårdt mellem hænderne for at presse væsken ud – det er selve hemmeligheden bag det perfekte, sprøde bid.
- 3
Finthak hvidløget og riv den friske ingefær. Bland sojasauce, riseddike, sukker, stødt ingefær, frisk ingefær og chiliolie i en skål. Rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst.
- 4
Hæld saucen over de drænede grøntsager. Tilsæt sesamolie, som lægger sig som et glansfuldt slør om grøntsagerne. Vend det hele godt rundt, så hver eneste stav tager farve og smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig saltningen over; det er den proces, der sikrer, at grøntsagerne ikke bliver bløde og slatne i marinaden.
- Lad grøntsagerne trække mindst en time i køleskabet før servering, så smagen får lov til at trænge helt ind i fibrene.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 til 4 dage på køl i et lufttæt glas. Grøntsagerne vil blot fortsætte med at suge den gode smag til sig og blive endnu mere intense.
