Kinesisk-marinerede grøntsager

Sprøde grøntsager svøbt i en mørk, glansfuld sauce. Balancen mellem riseddikens friske syre og sesamoliens dybe fedme vækker øjeblikkeligt appetitten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 132
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 5 g

Ingredienser

• 2 piece Agurk ( skåret i stave )
• 200 g Gulerod ( skrællet og skåret i stave )
• 200 g Koreansk radise ( skåret i stave )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Soyasauce
• 3 tbsp Riseddike
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Chiliolie valgfri
• 1 tsp Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt ingefær
• 10 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skær agurk, gulerødder og rædikke i ensartede stave på ca. 5 cm. Det er vigtigt, at stykkerne er jævne, så marineringen bliver helt ensartet.

2. Udtrækning af væde

   Drys grøntsagerne med havsalt og lad dem trække i 15 minutter. Knug dem derefter hårdt mellem hænderne for at presse væsken ud – det er selve hemmeligheden bag det perfekte, sprøde bid.

3. Marinaden røres sammen

   Finthak hvidløget og riv den friske ingefær. Bland sojasauce, riseddike, sukker, stødt ingefær, frisk ingefær og chiliolie i en skål. Rør grundigt, indtil sukkeret er helt opløst.

4. Den sidste marinering

   Hæld saucen over de drænede grøntsager. Tilsæt sesamolie, som lægger sig som et glansfuldt slør om grøntsagerne. Vend det hele godt rundt, så hver eneste stav tager farve og smag.

Kokketips

• Spring aldrig saltningen over; det er den proces, der sikrer, at grøntsagerne ikke bliver bløde og slatne i marinaden.
• Lad grøntsagerne trække mindst en time i køleskabet før servering, så smagen får lov til at trænge helt ind i fibrene.

Opbevaring

Kan opbevares 3 til 4 dage på køl i et lufttæt glas. Grøntsagerne vil blot fortsætte med at suge den gode smag til sig og blive endnu mere intense.