Græske gulerødder med spidskommen
Ingredienser
- 600 gGulerod (skrællet og skåret på skrå)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskSpidskommenfrø
- 2 stkHvidløg (finhakket)
- 1 spskRødvinseddike
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkBredbladet persille (hakket til pynt)
Tilberedning
Møre gulerodsskiver glaseret i en god olivenolie. Den varme duft af ristet spidskommen spiller perfekt sammen med den skarpe syre fra rødvinseddiken.
- 1
Skræl gulerødderne. Skær dem på skrå i skiver på ca. 5 mm, så de bliver tilberedt ensartet og får et flot, professionelt udtryk.
- 2
Varm olivenolien op på en pande og kom gulerødderne ved. De skal syde let i olien. Steg dem ved middel varme, indtil kanterne begynder at blive klare i det.
- 3
Tilsæt finhakket hvidløg og spidskommenfrø. Rør jævnligt rundt. Når duften af ristede krydderier breder sig i køkkenet, krydrer du med salt og peber. Pas på, at hvidløget ikke tager farve.
- 4
Hæld rødvinseddiken ved. Kog panden af ved at skrabe bunden for at frigive alle de gode smagsstoffer. Lad eddiken koge næsten helt ind, indtil den lægger sig som en blank glace omkring hver eneste gulerodsskive.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give gulerødderne for meget; de skal stadig have et let bid (al dente) for at bevare deres naturlige sødme.
- Hvis gulerødderne får farve for hurtigt, kan du tilsætte en skefuld vand og lade dem dampe færdige.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De smager bedst, når de har fået lov at nå stuetemperatur før servering.
