Græske gulerødder med spidskommen

Møre gulerodsskiver glaseret i en god olivenolie. Den varme duft af ristet spidskommen spiller perfekt sammen med den skarpe syre fra rødvinseddiken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 122
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 600 g Gulerod ( skrællet og skåret på skrå )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Spidskommenfrø
• 2 piece Hvidløg ( finhakket )
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Bredbladet persille valgfri ( hakket til pynt )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skræl gulerødderne. Skær dem på skrå i skiver på ca. 5 mm, så de bliver tilberedt ensartet og får et flot, professionelt udtryk.

2. Sautering

   Varm olivenolien op på en pande og kom gulerødderne ved. De skal syde let i olien. Steg dem ved middel varme, indtil kanterne begynder at blive klare i det.

3. Krydderier og aromater

   Tilsæt finhakket hvidløg og spidskommenfrø. Rør jævnligt rundt. Når duften af ristede krydderier breder sig i køkkenet, krydrer du med salt og peber. Pas på, at hvidløget ikke tager farve.

4. Deglacering og finish

   Hæld rødvinseddiken ved. Kog panden af ved at skrabe bunden for at frigive alle de gode smagsstoffer. Lad eddiken koge næsten helt ind, indtil den lægger sig som en blank glace omkring hver eneste gulerodsskive.

Kokketips

• Pas på ikke at give gulerødderne for meget; de skal stadig have et let bid (al dente) for at bevare deres naturlige sødme.
• Hvis gulerødderne får farve for hurtigt, kan du tilsætte en skefuld vand og lade dem dampe færdige.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De smager bedst, når de har fået lov at nå stuetemperatur før servering.