Bhindi Fry

Tynde skiver okra, stegt til de er helt sprøde og gyldenbrune. Ristede krydderier giver en dyb, jordagtig smag, der balanceres perfekt af et friskt pift fra limesaft.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 330
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 500 g Okra ( tørret grundigt )
• 3 tbsp Kikærtemel ( sigtet )
• 100 ml Jordnøddeolie
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 piece Limesaft ( presset )
• 1 pinch Dyvelsdræk
• 1 tsp Mangopulver (Amchur)

Instruktioner

1. Tørring af okra

   Vask og tør din okra grundigt med et rent viskestykke. Hvis der efterlades bare én dråbe vand, bliver de slimede under tilberedningen. De skal være helt tørre at røre ved.

2. Skæres i strimler

   Fjern enderne. Skær hver okra i fire på langs, så du får tynde, ensartede strimler.

3. Tør panering

   Bland kikærtemel, gurkemeje, chilipulver, amchur og salt i en skål. Vend okraerne i blandingen, så de bliver dækket jævnt.

4. Stegning og ristning

   Varm olien op i en sauterpande. Når den er rygende varm, tilsættes spidskommen og asafoetida. Så snart det begynder at sprutte, tilsættes okraerne uden at overfylde panden.

5. Afslutning

   Steg indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt. Drys med garam masala og tilsæt limesaft for at koge panden af og samle de gode smagsstoffer.

Kokketips

• Læg aldrig låg på panden, da dampen vil gøre din okra blød og svampet i stedet for sprød.
• Tilsæt kun salt under selve paneringen for at undgå, at grøntsagerne smider deres væske for tidligt.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Retten egner sig ikke til at blive genopvarmet.