Saltbagte jomfruhummere

Skallerne bliver strålende røde i varmen og indkapsler saften, så kødet forbliver fast og perlemorsagtigt. Ved servering frigives den rene smag af hav, som blot skal have et strejf af frisk lime.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 285
• Proteiner: 44 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 12 piece Jomfruhummer ( hele og friske )
• 1 kg Gråt havsalt ( til saltbunden )
• 2 piece Lime ( halveret )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Stødt sort peber valgfri

Instruktioner

1. Klargøring af saltbunden

   Forvarm ovnen til 220°C. Hæld et ca. 2 cm tykt lag gråt havsalt i et stort ildfast fad. Jævn overfladen med håndfladen.

2. Anretning af skaldyrene

   Fordel de hele jomfruhummere ovenpå saltet. De må ikke overlappe, da varmen skal kunne cirkulere frit. Dryp med en tynd stråle ekstra jomfruolivenolie.

3. Tilberedning ved høj varme

   Stil fadet midt i ovnen. Bag i 8 til 10 minutter, indtil skallerne er flot røde, og kødet er blevet ugennemsigtigt i midten.

4. Afslutning og servering

   Tag fadet ud af ovnen. Pres limesaften direkte over de rygende varme skaldyr. Giv dem en omgang friskkværnet sort peber og servér med det samme.

Kokketips

• Skyl aldrig jomfruhummere i ferskvand – det fjerner den delikate smag af hav og jod.
• Saltet kan sagtens genbruges til en anden gang, hvis det ikke er blevet for gennemvædet af saft fra skaldyrene.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Skaldyr egner sig ikke til at blive genopvarmet i salt.