Klassisk clam bake i én gryde

Tilberedning

Saltvandstågerne stiger fra gryden og forener duften af postkasserød hummer og åbne muslinger. Kartofler og majs suger kraften fra de friske skaldyr og den røgede smag fra pølsen til sig.

1. 1

   Smelt det saltede smør i en stor gryde. Tilsæt finthakket løg, knust hvidløg og Morteau-pølse i tykke skiver. Lad det brune let, indtil fedtet fra pølsen begynder at dække bunden og afgive sin røgede smag.

2. 2

   Kog gryden af med tør hvidvin og skrab de smagfulde rester fri fra bunden. Tilsæt timian, laurbærblade og kombu-tang for at genskabe den autentiske duft af hav. Læg de halverede kartofler i bunden, så de kan tilberede direkte i den aromatiske væske.

3. 3

   Placer majskolberne skåret i mindre stykker ovenpå kartoflerne. Læg låget tæt på og bring det hele i kog. Dampen skal mætte gryden fuldstændigt for at gøre grøntsagerne møre og saftige.

4. 4

   Fordel hummerne øverst og derefter muslingerne. Drys med Old Bay-krydderi, gråt havsalt og sort peber. Læg låget på igen. Hummeren er færdig, når skallen er lysende rød, og kødet føles fast ved et let tryk.

5. 5

   Kontroller, at alle muslinger har åbnet sig helt. Kassér de muslinger, der stadig er lukkede. Sluk for varmen og lad retten hvile i 3 minutter, så safterne kan sætte sig, før du serverer herlighederne direkte fra gryden.