Friske revede gulerødder med citron og bredbladet persille
Ingredienser
- 500 gGulerod (skrællede og revede)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 3 spskRapsolie
- 1 tskSennep
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 0,5 stkPersille (hakket)
Tilberedning
Sprøde gulerødder, der frigiver deres naturlige saft i mødet med salt. Citronens syre og sennepens bid vækker rodfrugtens sødme til live i denne klassiske salat.
- 1
Skræl gulerødderne. Riv dem på den mellemste side af rivejernet: Bliver de for fine, bliver de svampede; er de for grove, mister de deres delikate tekstur.
- 2
Opløs saltet i citronsaften i en skål. Tilsæt sennep og peber, og hæld derefter olien i, mens du pisker grundigt, så dressingen emulgerer og samler sig.
- 3
Hæld dressingen over gulerødderne og tilsæt den hakkede persille. Bland det hele godt sammen og lad salaten hvile i 15 minutter, så gulerødderne bliver let møre og saftige.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig hviletiden over: Saltet skal have tid til at trække væden ud af gulerødderne, så der dannes en naturlig saft, der forener sig med dressingen.
- Hvis gulerødderne er meget søde, kan du med fordel øge mængden af sennep for at skabe en perfekt smagsbalance.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. De smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at trække ordentligt ind.
