Friske revede gulerødder med citron og bredbladet persille

Sprøde gulerødder, der frigiver deres naturlige saft i mødet med salt. Citronens syre og sennepens bid vækker rodfrugtens sødme til live i denne klassiske salat.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 148
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 500 g Gulerod ( skrællede og revede )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 3 tbsp Rapsolie
• 1 tsp Sennep
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 0.5 piece Persille valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Klargøring af gulerødderne

   Skræl gulerødderne. Riv dem på den mellemste side af rivejernet: Bliver de for fine, bliver de svampede; er de for grove, mister de deres delikate tekstur.

2. Pisk dressingen sammen

   Opløs saltet i citronsaften i en skål. Tilsæt sennep og peber, og hæld derefter olien i, mens du pisker grundigt, så dressingen emulgerer og samler sig.

3. Blanding og hviletid

   Hæld dressingen over gulerødderne og tilsæt den hakkede persille. Bland det hele godt sammen og lad salaten hvile i 15 minutter, så gulerødderne bliver let møre og saftige.

Kokketips

• Spring aldrig hviletiden over: Saltet skal have tid til at trække væden ud af gulerødderne, så der dannes en naturlig saft, der forener sig med dressingen.
• Hvis gulerødderne er meget søde, kan du med fordel øge mængden af sennep for at skabe en perfekt smagsbalance.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. De smager ofte endnu bedre dagen efter, når smagene har fået lov at trække ordentligt ind.