Lahanosalata – Græsk kålsalat
Ingredienser
- 500 gHvidkål (fintsnittet)
- 2 stkGulerod (revet)
- 0,5 stkRød peberfrugt (i tynde strimler)
- 1 stkCitron (presset)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 0,5 stkDild (hakket)
Tilberedning
Fintsnittet hvidkål, der er gjort dejlig mør og vendt med sprøde gulerødder. Citronens friske syre og den duftende dild vækker smagsløgene fra allerførste bid.
- 1
Fjern de yderste blade fra hvidkålet. Del kålen i kvarte og snit den så fint som overhovedet muligt med en skarp kniv. Jo tyndere strimler, jo bedre bliver teksturen.
- 2
Riv gulerødderne. Skær den røde peberfrugt i helt tynde stave. Hak den bredbladede persille og dilden groft.
- 3
Kom kålen i en stor skål sammen med havsalt. Massér kålen grundigt med hænderne i ca. 2 minutter, indtil den bliver blød og begynder at afgive væske.
- 4
Tilsæt gulerødder, peberfrugt og krydderurter. Hæld ekstra jomfruolivenolie og citronsaft over. Giv det en omgang friskkværnet sort peber og bland det hele godt sammen, så olien dækker hver eneste bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i massagen: Saltet nedbryder kålens fibre, så den bliver mør og letfordøjelig uden at miste sit sprøde bid.
- Lav gerne salaten en time før servering; hviletiden lader alle de dejlige smage smelte helt perfekt sammen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter.
