Lahanosalata – Græsk kålsalat

Fintsnittet hvidkål, der er gjort dejlig mør og vendt med sprøde gulerødder. Citronens friske syre og den duftende dild vækker smagsløgene fra allerførste bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 201
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 500 g Hvidkål ( fintsnittet )
• 2 stk Gulerod ( revet )
• 0.5 stk Rød peberfrugt valgfri ( i tynde strimler )
• 1 stk Citron ( presset )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 0.5 stk Bredbladet persille ( hakket )
• 0.5 stk Dild ( hakket )

Instruktioner

1. Snit kålen

   Fjern de yderste blade fra hvidkålet. Del kålen i kvarte og snit den så fint som overhovedet muligt med en skarp kniv. Jo tyndere strimler, jo bedre bliver teksturen.

2. Forbered fyldet

   Riv gulerødderne. Skær den røde peberfrugt i helt tynde stave. Hak den bredbladede persille og dilden groft.

3. Massage med salt

   Kom kålen i en stor skål sammen med havsalt. Massér kålen grundigt med hænderne i ca. 2 minutter, indtil den bliver blød og begynder at afgive væske.

4. Smag til og bland

   Tilsæt gulerødder, peberfrugt og krydderurter. Hæld ekstra jomfruolivenolie og citronsaft over. Giv det en omgang friskkværnet sort peber og bland det hele godt sammen, så olien dækker hver eneste bid.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i massagen: Saltet nedbryder kålens fibre, så den bliver mør og letfordøjelig uden at miste sit sprøde bid.
• Lav gerne salaten en time før servering; hviletiden lader alle de dejlige smage smelte helt perfekt sammen.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter.