Edamame-salat med sesam og ingefær

Friske, klare grønne bønner med et sprødt bid, vendt i en glinsende, intens sojadressing. Varmen fra ingefæren og de ristede sesamnoter vækker ganen og giver en fantastisk smagsoplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 263
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 500 g Edamame ( bælgede )
• 3 stk Forårsløg ( fintsnittet )
• 3 spsk Soyasauce
• 2 spsk Sesamolje
• 1 spsk Riseddike
• 1 spsk Sesamfrø ( ristede )
• 1 tsk Stødt ingefær
• 1 stk Thai-chili valgfri ( uden kerner og finthakket )
• 1 spsk Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Tilberedning af bønnerne

   Kom edamamebønnerne i spilkogende, letsaltet vand. Tag dem op, så snart de flyder op til overfladen og stadig har et godt bid. Køl dem straks ned i iskoldt vand for at bevare den smukke, grønne farve.

2. Lav dressingen

   Pisk sojasauce, riseddike og sesamolie sammen i en skål. Tilsæt stødt ingefær, fintrevet frisk ingefær og fintsnittet thai-chili. Rør det hele godt sammen til en jævn og flydende dressing.

3. Anretning og hvile

   Lad edamamebønnerne dryppe godt af. Vend dem herefter i dressingen sammen med de snittede forårsløg. Drys med sesamfrø, og lad salaten trække et øjeblik, så bønnerne suger marinadens dybe smag til sig.

Kokketips

• Pas på ikke at give bønnerne for meget; de skal forblive 'al dente' og have bid.
• Hvis du bruger frosne bønner, kan du med fordel skylle dem under lunkent vand inden blanchering.
• Tilsæt et par dråber frisk limesaft i sidste øjeblik for at give salaten et ekstra frisk pift.

Opbevaring

Kan holde sig i 48 timer på køl i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver kun bedre efter et par timer i køleskabet.