Edamame-salat med sesam og ingefær
Ingredienser
- 500 gEdamame (bælgede)
- 3 stkForårsløg (fintsnittet)
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskSesamolje
- 1 spskRiseddike
- 1 spskSesamfrø (ristede)
- 1 tskStødt ingefær
- 1 stkThai-chili (uden kerner og finthakket)
- 1 spskFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Friske, klare grønne bønner med et sprødt bid, vendt i en glinsende, intens sojadressing. Varmen fra ingefæren og de ristede sesamnoter vækker ganen og giver en fantastisk smagsoplevelse.
- 1
Kom edamamebønnerne i spilkogende, letsaltet vand. Tag dem op, så snart de flyder op til overfladen og stadig har et godt bid. Køl dem straks ned i iskoldt vand for at bevare den smukke, grønne farve.
- 2
Pisk sojasauce, riseddike og sesamolie sammen i en skål. Tilsæt stødt ingefær, fintrevet frisk ingefær og fintsnittet thai-chili. Rør det hele godt sammen til en jævn og flydende dressing.
- 3
Lad edamamebønnerne dryppe godt af. Vend dem herefter i dressingen sammen med de snittede forårsløg. Drys med sesamfrø, og lad salaten trække et øjeblik, så bønnerne suger marinadens dybe smag til sig.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give bønnerne for meget; de skal forblive 'al dente' og have bid.
- Hvis du bruger frosne bønner, kan du med fordel skylle dem under lunkent vand inden blanchering.
- Tilsæt et par dråber frisk limesaft i sidste øjeblik for at give salaten et ekstra frisk pift.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 48 timer på køl i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver kun bedre efter et par timer i køleskabet.
