Græsk gulerodssalat (Karotosalata)

Sprøde, revne gulerødder vendt i en cremet yoghurtdressing med masser af hvidløg. Frisk citron og aromatisk tørret oregano giver dybde til hver eneste mundfuld.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 239
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 500 g Gulerod ( revet )
• 200 g Græsk yoghurt naturel
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Citron ( presset )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 100 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Klargør gulerødderne

   Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Det er vigtigt, at de bevarer deres tekstur og bid, så de ikke bliver til mos. Kom dem i en stor skål.

2. Rør dressingen sammen

   Hak hvidløget helt fint, eller mas det til en jævn pasta. Rør yoghurt, hvidløg, olivenolie, citronsaft og oregano sammen i en lille skål. Dressingen skal være glat og tyk nok til at dække en ske.

3. Blanding og hviletid

   Hæld dressingen over gulerødderne og tilsæt den smuldrede feta. Vend det hele grundigt, så hver eneste gulerodsstrimmel er dækket. Lad salaten trække 15 minutter i køleskabet; det får grøntsagerne til at afgive en smule væske, som løsner dressingen og gør den helt perfekt.

Kokketips

• Undgå at rive gulerødderne for fint, da de ellers smider for meget væske, hvilket kan gøre salaten sjappet.
• Mas hvidløget til en helt fin pasta for at sikre, at smagen fordeler sig jævnt i yoghurten uden skarpe eller bitre bidder.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Rør godt rundt før servering, da dressingen ofte søger mod bunden.