Klassisk kartoffelsalat med sennepsvinaigrette

Faste kartofler med et perfekt bid, svøbt i en skarp sennepsvinaigrette. Den røgede sprødhed fra ristet bacon og rødløgets karakteristiske skarphed giver denne rustikke klassiker en fantastisk dybde.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 488
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( hele med skræl )
• 150 g Røget bacon i tern ( ristede )
• 4 piece Æg ( hårdkogte )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 tbsp Grov sennep
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 4 tbsp Rapsolie
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Læg de hele, uskrællede kartofler i en gryde med koldt og godt saltet vand. Bring vandet i kog og lad dem simre i ca. 20 minutter. De er færdige, når en urtekniv glider ind uden modstand.

2. Forberedelse af topping

   Rist baconternene på en varm pande uden fedtstof, indtil de er gyldne og helt sprøde. Imens koges æggene i 9 minutter, til de er hårdkogte.

3. Rør vinaigretten

   Pisk grov sennep og eddike sammen i en stor skål. Tilsæt rapsolien i en tynd stråle under piskning, indtil dressingen emulgerer og bliver tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Samling mens kartoflerne er lune

   Pil de varme kartofler, skær dem i tykke skiver og vend dem straks i vinaigretten. Tilsæt finthakket rødløg, de sprøde bacontern og hakket persille. Vend forsigtigt rundt, så kartoflerne bevarer deres form.

Kokketips

• Vend altid dressingen i kartoflerne, mens de stadig er lune; det er her, de suger mest smag til sig helt ind til kernen.
• Undlad at skrælle kartoflerne før kogning for at bevare stivelsen og sikre, at de ikke bliver vandede.

Opbevaring

Kan holde sig i 48 timer på køl i en lufttæt beholder. Tag den ud 15 minutter før servering for den bedste smagsoplevelse.